板栗做法.docVIP

板栗做法 1.板栗参鸡汤…………………………………………………………………………………………….02--04 2.板栗烧鸡翅………………………………………………………………………………………………04--08 3.板栗红烧排骨………………………………………………………………………………………… 08--12 4.红豆板栗蒸排骨……………………………………………………………………………………. 13--15 5.川味板栗烧鸡…………………………………………………………………………………………16--17 板栗参鸡汤 菜谱物语——板栗参鸡汤 这道汤用的小母鸡，在砂锅中慢慢煲到汤水浓郁，加上板栗，西洋参，枸杞等配料，暖身又大补，尤其适合冬天。 菜品口味 清淡 主要工艺 炖 所需时间 数小时 制作难度简单 所用厨具 食材明细 母鸡半只 板栗十个 胡萝卜 一根 葱 两段 姜 两块 西洋参 8克 枸杞子 20粒 盐 一点五茶匙 胡椒粉 一茶匙 制作步骤 1. ?原料图如图 2. ?锅里放水，煮拍散的那块姜，水开后，把鸡焯水。 3. ?焯水后的鸡洗净，加葱姜煲一小时。 4. ?捞出葱姜，调入盐，胡椒粉，放西洋参板栗继续煲一小时。 5. ?放入胡萝卜，枸杞，半小时即可。 6. ?可以根据自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。 板栗烧鸡翅 菜谱物语——板栗烧鸡翅 这道菜咸鲜味美，板栗软糯香甜，鸡肉劲道滑嫩。浓郁的酱汁咸中微酸，很开胃下饭。 菜品口味 咸鲜 主要工艺 烧 所需时间 廿分钟 制作难度 简单 食材明细 鸡翅八个 板栗十六个 花椒 适量 八角 适量 姜 适量 蒜 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 冰糖 适量 鸡精 适量 制作步骤 1. ?鸡翅一个切两半焯水捞出洗净控干备用。姜切片，蒜一切为二。 2. ?板栗剥皮，用手掰两半。不能切，切了容易碎。 3. ?鸡翅放锅里煎两面微黄。 4. ?油全部倒掉。放入花椒和八角炒香。 5. ?放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，三四颗冰糖，一汤匙番茄酱，搅拌均匀。 6. ?放入板栗和水，姜片，水将要淹没但是没有淹没鸡翅。大火烧开小火焖20分钟后依个人口味放入盐。 7. ?大火收汁。 8. ?放入蒜炒熟，最后放点鸡精即可。 板栗红烧排骨 菜谱物语——栗子红烧排骨 板栗是中国栽培最早的果树之一，已约有2000～3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。 菜品口味 主要工艺 烧 所需时间 一小时 制作难度 普通 所用厨具 食材明细 肋排500克 板栗300克 八角 适量 香叶 适量 冰糖 适量 干辣椒 适量 盐 适量 生抽 适量 清水 适量 制作步骤 1. ?原料 2. ?剥皮待用 3. ?排骨焯水 4. ?洗净待用 5. ?热锅下油，下排骨煎至微黄 6. ?下入香叶，八角，干辣椒炒香 7. ?调入生抽，上色 8. ?加入清水煮开，放冰糖，焖20分钟 9. ?倒入栗子，再小火焖20分钟 10. ?大火烧开，调入盐，鸡粉，即可 红豆板栗蒸排骨 菜谱物语——绿豆板栗蒸排骨 颜色诱人，香软可口。只要花点心思，就能做好。 菜品口味 咸鲜 主要工艺 蒸 所需时间 一小时 制作难度 高级 食材明细 脱皮绿豆适量 板栗数个 排骨适量 盐 适量 花生油 适量制作步骤 1. ?1.脱皮绿豆用水泡5小时使其充分吸收水份变得松软。 2.板栗去壳去皮去毛。（这个比较麻烦） 3.排骨，泡好的绿豆一起搅拌，加食盐，点花生油入味。 2. ?用开水烫下，板栗皮比较容易去掉哦 3. ?绿豆排骨腌制。只用加盐和油，这样颜色才能纯净，绿豆和板栗的香味才能保持。 4. ?上锅蒸啦！ 5. ?水开了上板栗咯。真好看。 6. ?小火蒸一个半小时。我用的是微波炉400瓦小火蒸。 7. ?香气扑鼻，开动。 川味板栗烧鸡 原料： 栗子150G、鸡块500G。 调料： 水、油、葱段、姜片、蒜头若干、青蒜、盐、糖2勺、黄酒、生粉少许、豆瓣酱1勺、酱油、八角、花椒少许。 做法： 准备：鸡块加入少许盐，黄酒与生粉腌制。 1、栗子去壳和涩皮后清洗干净。锅内加水煮开后煮5分钟； 2、锅内热少许油，将１捞出放入，炸至栗子变色，表面变硬实； 3、捞出2。锅内留油，放入整颗蒜头，姜片，葱段炒出香味； 4、在3中加入鸡块翻炒至变色后捞起备用； 5、在底油中加入1勺豆瓣酱与八角，炒至红油出来后，加入1勺糖和花椒； 6、加入4与2，加入水或高汤刚好没过鸡肉，大火煮开改小火煮干；（略留少许汤汁） 7、加入1勺糖收汁与青蒜，拌匀即可。 2