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清炖狮子头的做法-家常菜谱
清炖狮子头的做法 - YYCYS
---------------------本菜谱由（YYCYS知识网）提供---------------------
更多家常菜谱请访问：/a/jiachangcaipu/
主料：?五花肉适量，油菜适量，
辅料：?史云生清鸡上汤适量，葱适量，姜适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鲜贝露适量，
做法步骤
1.?葱姜切末放入碗中，加一点水浸泡15分钟，沥出葱姜水备用。
2.?七分瘦，三分肥的五花肉去皮，洗净后剁成肉馅，也可让肉铺加工成肉馅，自己回来再剁一下，口感更细腻一些。
3.?加盐，料酒，葱姜水，白胡椒粉，鲜贝露和1个鸡蛋清，朝一个方向搅拌至上劲。
4.?手上稍微沾一点水，两手来回倒腾，做成大丸子。
5.?砂锅中放几片姜，加1/3凉水，再加入2/3史云生清鸡上汤。.
6.?煮开后一个个放入丸子，撇去浮沫，放上葱结，小火慢炖2个小时。尝下味道，按个人口味加盐调味，我自己感觉正合适，没有加盐。
7.?油菜扒去外面的老叶，留下菜心洗净，开水锅中烫一下即可捞出。
8.?将丸子和汤盛入大碗，放入烫过的菜心即可。
参考资料：/a/shenghuo/art/174749.html
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