房产后勤管理部食堂管理作业指导书【精品资料】.docVIP

深圳市万科物业管理有限公司作业指导文件 编号 VKWY7.5.1-J06-06 名称 房产后勤管理部食堂管理作业指导书 页版本 D/0 第1页 共4页 编制 李永斌 更改 周小华 审核 林锶圳 批准 张跃敏 生效期 2006年6月1日 1、目的 规范食堂管理，在控制成本的同时，为顾客提供卫生安全的膳食服务和良好的就餐环境，提高顾客满意度。 2、范围 适用于公司各部门。 3、职责 部门/岗位 职责 部门负责人 负责本部门食堂的经营、职员满意度，审批食堂的各项费用。 膳食主办 负责公司范围内食堂的监督、管理，组织食堂物资供应商的评估、合同签订、物资价格调整以及膳食意见收集、整理。 食堂管理员 负责对本部门食堂的日常管理、监控，审核食堂的各项费用。 食堂班长 负责核算本部门食堂日常开支和实际操作，并根据核算有计划的采购食堂物资；每月申报食堂费用。统计每月就餐情况，制作《食堂客餐登记表》、《食堂就餐情况记录表》等餐费情况报食堂管理员审核。 4、过程控制 4.1食堂原料、调味品、消耗品的采购控制的全过程 4.1.1食堂原料、调味品的采购控制过程 4.1.1食堂所有原料、调味品必须从公司指定的供应商处，以订单的形式采购，所供应物资经验收合格后，双方签字确认后方可生效，采用月结的形式网上支付。 4.1.2食品供应商应提供详细的商品资料，注明商品名称、规格、单价、包装方式等，由品质