第一节降低化学反应活化能的酶蔡书学.pptVIP

1773 斯柏兰札尼（意） 1857 巴斯德（法） 三、对照实验与控制变量1.对照实验应遵循的三个原则：(1)单一变量原则;(2)等量性原则;(3)对照性原则。如实验中的4支试管是采用相互对照的，试管中加入的过氧化氢应等量，3号管加入的FeCl3溶液和4号管加入的肝脏研磨液也应该等量，使实验只有一个变量，这样实验更具有客观性、科学性和说服力。 2.变量变量：指实验过程中可以变化的因素。自变量：实验中人为改变的变量，如反应条件 。因变量：随着自变量的变化而变化的变量，如反应速度 。无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些可变因素，对实验结果造成影响。 ①提出问题：酶是否具有催化作用?②作出假设：酶有催化作用③实验方案：如上(略)④实验预期：2、3、4号试管中产生大量的气泡，带火星的卫生香火星更亮。⑤实验结果：1号试管中只有很少量的气泡，2号试管中产生较多的气泡，3号试管中的气泡产生的速度和量明显超过2号，并能使卫生香复燃。⑥结论：过氧化氢酶具有很强的催化作用。 在研究酶作用的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？ 酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。 酶的活性最高时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 Ⅱ pH对酶活性的影响 酶的活性最高时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 * 第一节 降低化学反应 活化能的酶 一、细胞代谢 同学们，昨天的你和今天的你是完全一样吗? 从表面上看，我们每个人和昨天并没有什么不同，但从组成人体物质的角度去看，我们身体内今天的物质和昨天的物质发生了根本的变化，有的物质被分解了，有的物质合成了，有的物质转变成了其他物质……，这些变化都是发生在细胞内的化学反应，生物学将它们称为细胞代谢。 生物体是一个常温常压的温和环境，细胞内的这些化学反应需要什么条件才能完成反应的呢？（需要酶）那酶又是怎么被发现的呢？ 斯柏兰札尼实验： 鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化 为何要将肉放在金属笼子里？ 排除了胃对肉块的物理性消化。 二、酶的发现和本质及其作用 (1)这个实验要解决什么问题？ 1.酶的发现 (2)是什么物质使肉块消失了？ (3)怎样才能证明你的推测？ 胃内的化学物质进入到金属笼中，将肉块分解了。 收集胃内的化学物质，看看这些物质在 体外是否也能将肉块分解了 阅读P81页, 关于酶本质的探索 (1)巴斯德的观点哪些是正确的,哪些是错误的?李毕希的观点呢? (2)从毕希纳的实验可以得出什么结论？ (3)萨姆纳用了9年才证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？ (4)酶的定义？ 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 总结酶的定义 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。 2.酶的本质 设计实验： 比较过氧化氢在不同条件下的分解 ①过氧化氢能在FeCl3的催化下加速对过氧化氢的分解。 3.酶在细胞代谢中的作用 细胞代谢是细胞生命活动的基础，但代谢过程也会产生对细胞有害的物质，如H2O2。幸而细胞中含有一种物质即过氧化氢酶能及时将H2O2分解成氧和水，解除了H2O2的有害作用。 ②过氧化氢酶能催化过氧化氢更快地分解。 ③如何获得过氧化氢酶? 动物肝脏细胞中含有较多的过氧化氢酶，可以制取新鲜肝脏研磨液。 2 H2O2 2H2O + O2 高温 /Fe3＋ /过氧化氢酶 实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。 ④设计实验方案 实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。 实验步骤： ①取4支洁净的试管，标号1、2、3、4，分别加入2毫升过氧化氢液置于试管架上。 ②1号试管静置；2号试管用酒精灯加热； 3号试管加入2滴FeCl3溶液； 4号试管加入2滴肝脏研磨液。 ③观察比较气泡冒出情况，并作好记录。 ④实验结果： 复燃 火头变亮 火头变亮 没