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管理管理 =“管管”+“理理” 管理管理 管管 理理 管理管理 =“管管”+“理理” 管理管理 管管 理理 • 管理就是有管管理就是有管，有理，有理，在一起才能叫管理，在一起才能叫管理，， 管理就是有管管理就是有管，，有理有理，，在一起才能叫管理在一起才能叫管理，， • 我们先把我们先把“管理管理”一分为二一分为二，分成，分成“管管”和和“理理”两部分两部分 我们先把我们先把 管理管理 一分为二一分为二，，分成分成 管管 和和 理理 两部分两部分 来看来看：： 来看来看：： • 如果让我们用如果让我们用“管管”一字组词的话一字组词的话，我们会好不犹，我们会好不犹 如果让我们用如果让我们用 管管 一字组词的话一字组词的话，，我们会好不犹我们会好不犹 豫的组成豫的组成：：“管辖管辖” 、、“管控管控” 、、“监管监管”等；等；用用“理理”字字 豫的组成豫的组成：： 管辖管辖 、、 管控管控 、、 监管监管 等等；；用用 理理 字字 组词通常有组词通常有：：“治理治理” 、、“道理道理” 、、“理顺理顺”等；等； 组词通常有组词通常有：： 治理治理 、、 道理道理 、、 理顺理顺 等等；； • “管管” 的行为和的行为和“理理” 的行为互为补充的行为互为补充，光管不理文，光管不理文 管管 的行为和的行为和 理理 的行为互为补充的行为互为补充，，光管不理文光管不理文 不成章不成章，光理不管散兵乱马，光理不管散兵乱马 。。 不成章不成章，，光理不管散兵乱马光理不管散兵乱马。。 • 管理管理，都管什么，都管什么？？ 管理管理，，都管什么都管什么？？ 管理管理，都管什么，都管什么？？ 管理管理，，都管什么都管什么？？ • 做企业做企业，必然离不开，必然离不开人、人、财财、、物物、、产产、、供供、、 做企业做企业，，必然离不开必然离不开人人、、财财、、物物、、产产、、供供、、 销销这六大基本要素这六大基本要素，， 销销这六大基本要素这六大基本要素，， • 管理管理，如何科学，如何科学、合理、合理、优化配置这些要、优化配置这些要 管理管理，，如何科学如何科学、、合理合理、、优化配置这些要优化配置这些要 素资源素资源，达到组织经营低投入，达到组织经营低投入、高产出目、高产出目 素资源素资源，，达到组织经营低投入达到组织经营低投入、、高产出目高产出目 的的经营行为的的经营行为。。 的的经营行为的的经营行为。。 餐饮管理都管些什么餐饮管理都管些什么？怎样去管理？怎样去管理 餐饮管理都管些什么餐饮管理都管些什么？？怎样去管理怎样去管理 餐饮管理都管些什么餐饮管理都管些什么？怎样去管理？怎样去管理 餐饮管理都管些什么餐饮管理都管些什么？？怎样去管理怎样去管理 • 简单地说简单地说，于餐饮相关的人，于餐饮相关的人，财，财，，物物,产，产， 简单地说简单地说，，于餐饮相关的人于餐饮相关的人，，财财，，物物 产产，， 供，供，销的管理就是餐饮管理销的管理就是餐饮管理，如人力资源，如人力资源 供供，，销的管理就是餐饮管理销的管理就是餐饮管理，，如人力资源如人力资源 管理管理、服务质量管理、服务质量管理、出品管理、出品管理，成本控，成本控 管理管理、、服务质量管理服务质量管理、、出品管理出品管理，，成本控成本控 制管理制管理、采购管理、采购管理、财务管理、财务管理、、VIP客户服客户服 制管理制管理、、采购管理采购管理、、财务管理财务管理、、 客户服客户服 务管理务管理、安全卫生管理、安全卫生管理、后勤保障管理等、后勤保障管理等。。 务管理务管理、、安全卫生管理安全卫生管理、、后勤保障管理等后勤保障管理等。。 • 这些方方面面的管理这些方方面面的管理，最终抖落实在了，最终抖落实在了“计计 这些方方面面的管理这些方方面面的管理，，最终抖落