第三章 营养基础 第一节 能量.pptVIP

* * * * * * * * 环境温度在29C时，能量代谢最低。 20C能量代谢率开始增加，10C时显著增加，原因是寒冷刺激所引起的 寒战和肌紧张造成的。 30C能量代谢率也增加，原因是温度上升体内化学反应加快和发汗活动 增加了产热量。 进食1H后产热量比进食前有额外的增加，持续7-8H，蛋白质食物可达 30%左右，糖和脂肪为4-6%，混合食物10%左右。 这不是消化吸收活动引起的，静脉注射氨基酸也可以引起类似的产热量 增加，因此有人推测与肝脏对蛋白质的处理，主要是脱氨基作用有关。 在补充能量时，一定要考虑到这一能量消耗，补足这一块。 CNS的能量代谢率很高，同重量在安静时为肌肉的20倍，但变化很小， 所以精神活动本身对能量代谢的影响不大。 能量代谢率具有24H的节律性，与体温的变化有一定的关系，但并未肯 定。清晨最低，傍晚最高。与睡眠无关。 * * * * * * 肥胖是一种以身体脂肪含量过多为主要特征的、多病因的、能够合并多种疾患的慢性病；肥胖者由于体内脂肪的大量堆积，使人形体不美，行动迟缓笨拙，呼吸短促，易于疲劳，怕热多汗，不能耐受较重的体力劳动，有时还伴有头痛、头晕、心悸和下肢浮肿等症状。 1、遗传因素 不同的个体，有时他们的饮食和劳动强度完全相同，但是他们的体重可能完全不同，有的人胖，有的人瘦，这与每个人的家族成员中的体型（态）有密切关