二十一世纪来我国粮食储藏技术新进展.pdfVIP

第41卷 二十一世纪来我国粮食储藏技术新进展 ·3。 ，-●●●●●●●k 耄粮食储藏技术霉 ★习●}辛●-{●E习摹—5|降年●-1-—亭 二十一世纪来我国粮食储藏技术新进展。 庞映彪 (中国储备粮管理总公司仓储管理部100044) 摘要综述了十来年国内粮食储藏技术研究进展和推广应用情况，分析了当前粮食储 藏技术发展中存在的问题，提出了解决问题的对策，并展望了储藏技术未来发展趋势．旨在 为更好地促进我国粮食储藏技术的健康发展，既实现粮食绿色安全储藏又保持粮食新鲜度提 供一定参考。 关键词粮食储藏进展 “仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱”。我国粮 技术，低剂量磷化氢环流熏蒸技术、智能粮情检测 食储藏大约在一万年前即已开始[1]，解放以后，党 分析技术和高效谷物冷却技术，并将四项技术进行 和国家高度重视粮食生产和储备问题，粮食储藏技 了集成创新和标准化设计，制定发布了《粮油储藏 术得到了迅速发展，进入二十一世纪以来，我国中 技术规范》、《粮食仓库安全操作规程》等一批技术 央、省级、市(地)县三级储备体系逐步完善，国 性规范和操作规程，大大提高了粮食储藏装备水 家不断加大粮食安全投入，一些高校和科研院所与 平，提升了技术和设备的整体效能，有效解放和发 大型粮食仓储之间的合作明显加强，携手攻关解决 展了生产力。 了影响粮食安全储存和保鲜方面的诸多难题，一些 1．2储藏技术应用基础性研究的新进展 关键性技术跻身于世界先进行列，粮食储藏技术的 研究分析粮食与生态因子的相互关系，构筑了 发展实现了质的飞跃。但随着我国社会经济的快速 我国储粮生态学理论的初步框架，并以积温作为主 发展，人民群众生活水平的提高，人们对粮油食品 要指标，将我国储粮地域化分为7个储粮生态区， 的质量安全与营养的关注度越来越高。如何采取切 提出了适应我国不同储粮生态区域的安全储粮新技 实有效的技术措施既实现粮食安全储藏又保持粮食 术工艺、经济运行模式，以及经济学评价内容[3]。 新鲜度是广大仓储科技人员面临的一项新挑战。为 研究粮食的平衡水分、水活度、粮食的热物性 了更好地应对新挑战，本文通过综述二十一世纪来 等部分基础参数之间的相互关系，构建粮堆温度变 我国粮食储藏技术研究进展和推广应用情况，分析 化模型；分析稻谷在储存过程中蛋白质、淀粉、脂 当前粮食储藏技术发展中存在的问题，提出了解决 类、微观结构的变化规律以及这些变化对食用品质 问题的对策，并展望了我国粮食储藏技术未来的发 的影响，对粮食劣变机理做了有益的探索[‘]。 展趋势。 开展了全国范围内的储粮虫害调查以及主要储 1 我国粮食储藏技术新进展 粮害虫抗药性调查[5~7]，并研究了几种主要储粮害 虫对磷化氢抗性机理及其对杀虫剂的交互抗性[8】， 1．1仓储