D46葡萄酒评价.docVIP

葡萄酒的评价 摘 要 本文针对葡萄酒的质量分析与评价问题，运用正态分布分析、频数分析、标准差分析等理论为基础，首先分析了两组评酒员的评价结果有无显著性差异，同时确定可信的评价组别。 针对问题一，我们利用统计分析的相关知识，先对原始评分数据进行预处理，发现部分数据存在漏洞，为尽量消除误差，采用取平均值的方法进行数据替换，计算数据的均标准差，利用T-检验，进而通过差异性检验得出两组评论数据结果具有显著性差异、第二组评价结果更为可信的结论。通过分析可以得出显著性差异主要是来自评酒员存在主观因素。 针对问题二，综合考虑了酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒质量与葡萄质量的相关性，以评酒员的主观评价为主、酿酒葡萄的理化指标为辅，采用逐步回归分析、K均值聚类分析等数学方法，建立了酿酒葡萄分级模型。分析发现对红、白葡萄酒分级起重要作用的理化指标不同。为简化模型，采用可信度更高的第二组进行分析。初步分析得到，在红葡萄酒中，葡萄总黄酮（mmol/kg）, 苹果酸（g/L）, 固酸比, 白藜芦醇(mg/kg)为4项重要理化指标；在白葡萄酒中，果穗质量/g, 可滴定酸（g/l）, PH值为3项重要理化指标。最后针对模型进一步优化得到更加准确的结果。 关键词：质量评价；T-检验；标准差分析；逐步回归分析；K均值聚类分析；分级模型 1 问题的重述 确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评