第二章甘蓝类.pdfVIP

第二章 甘蓝类蔬菜 第二章 甘蓝类蔬菜 第一节 概 述 第二节 结球甘蓝 第三节 花椰菜和青花菜 本章学习要点 • 了解甘蓝类蔬菜的各个变种及其特点； • 掌握结球甘蓝春季育苗和田间管理的关键措施； • 掌握夏秋甘蓝育苗、田间管理与春甘蓝的不同点； • 掌握花椰菜和青花菜不同的栽培季节应选不同的品 种及其原因。 第一节 概 述 甘蓝类蔬菜，是指十字花科芸薹属 一年生或二年生，以硕大的叶球或花 球、球茎、嫩叶、花薹等供食用的甘蓝 种 （Brassica oleracea L.）蔬菜。 一、甘蓝分类 二、甘蓝起源与分布 三、甘蓝类蔬菜的共同点 一、甘蓝分类 一、甘蓝分类 1.结球甘蓝 2.花椰菜 3.青花菜 4.球茎甘蓝 5.抱子甘蓝 6.羽衣甘蓝 7.芥蓝 1.结球甘蓝 1.结球甘蓝 简称 “甘蓝”，普通甘蓝变种，别 名茴子白、洋白菜，圆白菜，卷心菜， 以硕大的叶球为产品，叶球绝大多数为 绿色，极少数为紫色。 结球甘蓝 赤球甘蓝 （紫甘蓝） 皱 皱 叶 叶 甘 甘 蓝 蓝 2.花椰菜 2.花椰菜 • 花椰菜亦称 “菜花”或 “花菜”。 • 以其洁白鲜嫩的花球供食。 • 被称为精细菜、高档菜，常作为调剂蔬 菜供应市场。 花 椰 菜 3.青花菜 3.青花菜 青花菜别名 “绿菜花”、 “西兰 花”，花球鲜绿或紫红色，风味独 特。 青花菜 4.球茎甘蓝 4.球茎甘蓝 也叫苤蓝，茎部膨大贮藏养分形成肉 质球茎，成为产品器官，品质清脆，可生 食或盐渍加工后食用。 球茎甘蓝 5.抱子甘蓝 5.抱子甘蓝 主茎伸长，顶芽开放，茎上许 多腋芽(侧芽)可分别抱合长成许多小 叶球，作为产品，味甜质嫩。 抱 子 甘 蓝 6.羽衣甘蓝 6.羽衣甘蓝 • 叶片散生、皱缩； • 可作花卉观赏，也可食用。 羽衣甘蓝 7.芥蓝 7.芥蓝 花薹肉质，以肥嫩的花薹和 嫩叶供食用，品质脆嫩清甜。 芥 蓝 白花芥蓝 黄花芥蓝 二、甘蓝起源与分布 二、甘蓝起源与分布 起源： 甘蓝起源于地中海 沿岸至北海沿岸，在 栽培条件下演化形成 多个变种。 分布： • 甘蓝类蔬菜在世界各地广泛栽培，既是欧美各 国的主要叶菜，也是我国的主栽蔬菜之一。 • 甘蓝类以结球甘蓝栽培面积最大。 • 我国北方主要栽培结球甘蓝，其次为花椰菜、 青花菜、球茎甘蓝。 三、甘蓝类蔬菜的共同点 • 染色体数目相同 （2n=18），自然杂交率高。 • 叶片肥厚，呈蓝绿色或紫色，有明显的蜡粉。 • 植株必须长到一定大小时，才能接受低温感应 通过阶段发育。 第二节 结球甘蓝 一、类型品种 二、形态特征 三、对环境条件的要求 四、阶段发育 五、栽培技术 六、生产中常见问题 一、品种类型 一、品种类型 1.依叶片特征 2.依叶球形状 3.依定植到叶球成熟的时间 依叶片特征分类 叶片叶球 叶球与外叶 叶片绿色 为蓝绿色 均为紫红色 叶面皱缩 依叶球形状分类 1.尖头型