秦宝牧业内部培训之规模繁育--秦川牛在不同立地条件下生长发育及肉用生产性能的比较研究_昝林森.pdfVIP

第27 卷第6 期 家畜生态学报 Vol.27 No.6 2006 年11月 Acta Ecologiae Animalis Domastici Nov.2006 秦川牛在不同立地条件下生长发育 及肉用生产性能 比较研究 昝林森,张恩平,辛亚平,胡建宏,宋宇轩 (西北农林科技大学动物科技学院, 陕西 杨凌　712100) [摘　要]　本文通过对秦川牛在不同立地条件下生长发育及肉用生产性能 比较研究,得出 如下结论:秦川牛在陕西关中、陕北、陕南、西北、西南、东北6 个地区 繁殖和发病情况无大 差异, 说明秦川牛在这些地区有良好 适应性;秦川牛 生长性能(体尺指标)在原产地陕西关 中地区明显优于其它非原产地地区。陕西关中地区30 月龄秦川牛 宰前活重、胴体重、肌肉 重,屠宰率、净肉率、肉骨比分别达到481.67kg 、250.83kg、227.31kg 、54.15%、48.61%和 8.51:1,均极显著高于其它地区,大理石花纹等级仍以陕西关中地区秦川牛肉为最优, 评分等 级为3 级, 其它地区为5～6 级;秦川牛公牛屠宰性能指标优于母牛, 陕西关中地区秦川牛眼肌 面积达到74.33 cm2, 极显著 高于其它地区;秦川牛牛肉 干物质含量在30.03%～32.69% 之间, 陕西关中地区显著高于其它地区;粗蛋白含量在21.66%～24.25%之间, 陕西关中和辽 宁显著高于其它地区;粗脂肪含量在5.68%～6.42%之间, 陕西关中、贵州和甘肃秦川牛肌肉 间脂肪含量显著高于其它地区。各地之间 粗灰分和钾、钠、钙、锌、铁、锰等矿物元素含量基 本一致(P 0.05 );不同地区秦川牛胴体脂肪酸含量不尽相同。不饱和脂肪酸和必需脂肪酸 含量陕西关中和甘肃 秦川牛肉极显著地高于陕北、贵州和辽宁地区(P 0.01 );而饱和脂 肪酸 含量变化正好相反;不同地方 秦川牛 各种氨基酸含量基本一致, 同种氨基酸在不同 地区秦川牛间差异不显著(P 0.05 )。 [关键词]　秦川牛;生长发育, 肉用性能 [ 中图分类号] 　S811.5　　　　　　[文献标识码] 　A 　　 [文章编号]　1004-5228(2006)06-0033-08 　　秦川牛是优良 地方黄牛品种, 因产于陕西关 1　材料与方法 中地区 八百里秦川而得名。秦川牛毛色紫红, 体 格高大,结构匀称紧凑, 尤其以屠宰率高, 肉质细嫩 本次调研任务是由陕西省农业厅畜牧局下达、 [1] 鲜美而享誉国内外 。随着畜牧业经济 发展, 人 西北农林科技大学动物科技学院组织实施 。2006 们膳食结构 调整,牛肉在肉食结构中 比例不断 年3 月10 日启动, 4 月10 日结束,历时30d。此次 增加, 因而秦川牛也受到国内许多地区政府畜牧部 调研共设6 个小分队, 有20 名专家、研究生及本科 门和广大养殖户 青睐。近10 年来,数万头秦川牛 毕业生参加,分赴省内外6 个地区进行实地调查研 被引种到不同生态气候环境 省份和地区, 为了解 究。在省外分别选取西南地区 贵州省织金县、西 和掌握秦川牛在不同生态区域 适应性和生长发育 北地区 甘肃省白银市平川区、东北地区 辽宁 情况,我们进行了这次调研。 省辽中县等三个不同气候和生态环境 地域为代 [收稿日期] 　2006-10-13 [基金项目] 　陕西省重大科技创新项目”(2004Z C03-02)。 [作者简介] 　昝林森(1963-), 男, 陕西扶风人, 教授、博士生导师, 主要从事肉牛选育改良及产业化工程研究。 34 家畜生态学报