无公害蔬菜标准化生产技术.doc

无公害蔬菜标准化生产技术 一、蔬菜标准化生产的概念 依据科学技术成果和实践经验的总结，对蔬菜生产中的种子、肥料、农药等物资和蔬菜的种植、加工、流通等各个环节制定统一的操作规程，按照标准进行蔬菜种植管理、病虫防治、加工、贮运、包装、销售，以获得最佳的经济效益、社会效益、生态效益。 无公害蔬菜,是指产地生态环境清洁,按照特定的技术操作规程进行生产,将有害物含量控制在规定标准内,并由授权部门审定批准,允许使用无公害农产品标志的安全、优质、营养型蔬菜。商品蔬菜中的有害物指农药残留、硝酸盐、“三废”等有害物质及病原微生物等有害微生物。 二、蔬菜标准化生产的意义 1、实行标准化生产可提高蔬菜产品质量，保障食品安全。 蔬菜产品中的有害物质主要来源有：农药、化肥、工业“三废（气、水、渣）”及蔬菜加工、运输、贮藏、销售中被人工合成的防腐剂、色素等污染。 农药残留对人和高等动物导致急、慢性中毒，致畸、致癌、致突变“三致”毒害。 人类摄入的73—92%的硝态氮来源于蔬菜。硝态氮还原为亚硝酸盐进入血液后，将血红蛋白中的铁氧化为高铁，使其无法形成运转氧的铁血红蛋白，抑制氧的运载，使人患铁血红蛋白症。它与胺类物质形成强致癌物——亚硝胺。 工业三废（气、水、渣）污染水体、大气、土壤，使蔬菜中的重金属等有毒物质含量超标。主要有SO2、氟化物、氯气、酸雨、铅、铬等。 2、实行标准化生产可增加农民收入。 在目前的形势下，蔬菜要生存、要发展，只有靠质量过得硬、叫得响的名牌。蔬菜标准化生产将全面改善蔬菜品质、提高内在和外观质量，促进扩大市场占有份额，成为驰名中外的名牌或品牌。品牌的创立，质量的提高，也提高了蔬菜产品的价格。 蔬菜按标准进行生产，也利于农民节约投资，防止农药、化肥的大量无效投入。因此，从某种意义上说，抓住了蔬菜标准化，就是抓住了市场，提高蔬菜效益、节约了投入、增加农民收入也就有了保障。 3、蔬菜标准化生产是进入市场的通行证。 目前，农业部已在全国实施“新世纪无公害食品行动”计划，着手建立和实行全国性的农产品市场准入制度。全国各省市也都采取措施，实行农产品市场检验和准入制度，以全面治理“餐桌污染”，确保食品安全。从国际市场看，我们的农产品因质量问题而被拒之门外的事例已屡见不鲜。因此，加快推进蔬菜标准化生产已迫在眉睫，刻不容缓。? 4、蔬菜标准化是改善生态环境、促进农业可持续发展的需要。 蔬菜标准化生产可防止农药、化肥的大量无效使用，污染环境。 过量使用化肥导致破坏土壤结构，土壤盐渍化及过量使用N肥造成的硝酸盐污染环境，化肥进入水体使水体富营养化。 大量使用农药导致杀死天敌，害虫抗药性增加，污染环境。 三、无公害蔬菜产地环境选择 产地必须选择在生态环境条什良好的地块，要远离污染源，不受“三废”、城镇生活、医疗废弃物污染，要地势平坦，排灌良好，特别是水质要好，不用污水浇地。 表1 环境空气质量指标 项 目 浓 度 限 值 日平均 1小时平均 总悬浮颗粒物（标准状态）毫米/米3≤ 0.30 — 二氧化硫（标准状态）毫克/米3≤ 0.15 0.50 二氧化氮（标准状态）毫克/米3≤ 0.12 0.24 氟化物（标准状态） ≤ 7微克/米3 20微克/米3 1.8微克/（分 米2·天） — 注：1、日平均指任何一天的平均浓度 2、1小时平均指任何1小时的平均浓度 表2 灌溉水质量指标 项 目 浓 度 PH值 5.5—8.5 化学需氧量·毫克/升≤ 150 总汞·毫克/升≤ 0.001 总镉·毫克/升≤ 0.005 总砷·毫克/升≤ 0.05 总铅·毫克/升≤ 0.10 铬（六价）·毫克/升≤ 0.10 氟化物·毫克/升≤ 2.0 氰化物·毫克/升≤ 0.50 石油类·毫克/升≤ 1.0 粪大肠菌群个/升≤ 10000 表3 土壤环境质量指标 项 目 含 量 限 值 PH值＜6.5 PH6.5—7.5 PH值＞7.5 镉·毫克/公斤≤ 0.30 0.30 0.60 汞·毫克/公斤≤ 0.30 0.50 1.0 砷·毫克/公斤≤ 40 30 25 铅·毫克/公斤≤ 250 300 350 铬·毫克/公斤≤ 150 200 250 铜·毫克/公斤≤ 50 100 100 注:以上项目平均按元素量计，适用于阳离子交换量＞5cmol(+)/kg的土壤，若≤5cmol（+）/kg，其标准值为表内数值的半数。 四、无公害蔬菜生产栽培技术 1、茬口：提倡轮作，十字花科、茄科、葫芦科蔬菜切忌连作。 2、品种：选择抗逆性强、抗病性强、商品性好的品种。 3、种子消毒：种子暴晒后必须用温汤、药剂侵种或拌种。 4、场地消毒：消除前茬作物残株后，对育苗