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维生素、矿物质、草本和营养补充剂知识介绍(一)
维生素、矿物质、草本和营养补充剂知识介绍（一）
2010-12-01 22:45
近日国内A股将有一个膳食补充剂企业上市，这将为医疗健康板块新增一个全新类型的标的，为有助于投资者对此公司业务的理解，我特意分享一个我在2003年时为全球著名的加拿大膳食补充剂企业Jamieson Laboratories所翻译的资料：Vitamins,Minerals,Herbals And Nutritional Supplements
维生素 Vitamins 维生素是一种从日常膳食中获得的为身体所必需的基本营养元素维生素就象碳水化合物蛋白质和脂肪一样对维持生命起着关键作用并且随所摄入的碳水化合物蛋白质和脂肪在体内发挥其各种功效机体的各项基本生理活动都需要维生素的辅助 自然界一共有13种维生素每一种在体内都有其独特的作用比如帮助机体形成新的血细胞帮助将摄入的糖和脂肪转化为供机体使用的能量形成激素或者使伤口止血及修复皮肤 维生素只有在其结构完整时才能发挥其功效由于其容易被热光和化学作用破坏因此在烹调和加工时需要小心处理 维生素可以分为两大类即脂溶性和水溶性维生素在被机体吸收转运储存和分泌的时候其溶解性是一个重要的决定因素脂溶性维生素被吸收进机体的淋巴系统并被蛋白载体转运可以储存和累积在脂肪组织中而水溶性维生素通常被直接吸收进血液系统以供使用多余部分则被排泄掉而不会被储存 矿物质 Minerals 矿物质是单纯的无机元素通常以最简单化学形式出现不像维生素那样由多种元素构成复杂的有机化合物现在已知有16种对机体有益的矿物质 根据矿物质的特性其在被处理时不像维生素那样容易受到破坏然而其无机特性也使其有时难以被机体所吸收而且在烹调时矿物质容易溶于水中而流失 B族维生素 B Vitamins 维生素都是有机分子在参与机体的生化反应时所需要的量很小真正的维生素名称的来源就是因为其对机体来说是必需的有意义的而且通常是不能够由机体自身来合成的或者可以被合成一点但不能满足需要所以必须从膳食中补充其他的一些营养素也被叫做维生素但那些不是真正的维生素 最早的两种维生素被称作维生素A和B它们分别是脂溶性和水溶性的后来将除了维生素C外的所有水溶性维生素都称为B族维生素 营养物质被机体消化和吸收后即进入新陈代谢中机体中有三种新陈代谢路径第一种是合成代谢此过程合成机体的组织和结构第二种是分解代谢此过程包括由呼吸链构成的氧化反应分解物质释放自由能以提供给需要能量的代谢活动例如合成蛋白质以形成肌肉就需要此过程提供的能量第三种代谢路径较为复杂具有不止一种功能是合成代谢与分解代谢之间的联系过程此过程的典型例子是柠檬酸循环也叫克雷伯氏循环简而言之摄入的营养物质既为机体生化合成提供物质基础也为代谢活动提供能量以使组织和器官发挥功能提供保障 B族维生素复合物在上述三种代谢路径的某些酶反应中彼此起着协同作用为人体的营养所需的基本B族维生素为下列几种硫胺素V B1核黄素V B2烟酸烟酰胺V B3泛酸V B5吡哆醛V B6生物素钴胺素V B12叶酸(蝶酰谷氨酸) 氧化还原作用 Redox 物质被氧化时其原子上的电子被转移而转入电子的物质则发生还原反应这两个过程合称氧化还原作用 克雷伯氏循环 Krebs Cycle 此过程也叫柠檬酸循环或三羧酸循环TCATCA是在细胞的线粒体中发生的一系列反应机体所摄入的碳水化合物脂肪蛋白质都经这共同的路线而被氧化最后以ATP腺苷三磷酸的形式释放自由能供应组织的能量需求 呼吸链 Respiratory Chain 事实上所有摄入的碳水化合物脂肪和蛋白质被氧化后才能产生能量这个过程就发生在线粒体中最终所有物质与氧反应产生水而释放能量以供应细胞发挥各项功能 硫胺素 Thiamin 在大脑和肝脏中存在一种酶负责将硫胺素转换为其活性形式硫胺二磷酸硫胺构成辅酶硫铵焦磷酸的一部分该辅酶对机体的一些生化反应起着相当重要的作用其中一种反应叫糖酵解发生在所有细胞中是机体利用糖的主要方式绝大多数组织对葡萄糖都有需求但大脑对葡萄糖的需求远高于一般组织而有些组织如血细胞则对葡萄糖有几乎百分之百的需求 缺乏硫胺素导致脚气病症状有外周神经炎疲惫和厌食会发展为浮肿心血管疾病以及神经和肌肉退化硫胺素缺乏者最严重的可以导致Wernicke氏脑病如一些慢性嗜酒者 核黄素 Riboflavin 机体摄入的核黄素磷酸化后转为其活性形式黄素单核苷酸FMN和黄素腺嘌呤核苷酸FAD这个过程依赖于锌元素的存在而且与甲状腺有关FMN和FAD是对氧化还原反应起关键作用的黄素蛋白的组成部分他们在很多代谢过程中如柠檬酸循环线粒体中的呼吸链反应以及与这些反应相关的过程中起重要作用 缺乏核黄素可以导致口角炎口腔粘膜发炎cheilosis,seborrhea(脂肪过度分泌和皮肤脱落)体内的激素药物和其它营养成分都会影响核黄
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