糖与苷.pptVIP

第三章 糖和苷（saccharides and glycosides） 糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称。 糖类化合物在自然界分布极为广泛。 有些糖类化合物是天然药物中的活性物质。如：香菇多糖、灵芝多糖具有抗肿瘤活性，黄芪多糖具有增强免疫功能的作用。 第一节 糖类 一、糖的结构与分类 根据其能否水解和分子量的大小分为单糖、低聚糖和多糖。 (一) 单糖 1、五碳醛糖：如： 2、甲基五碳糖 如D-鸡纳糖和L-鼠李糖，其结构如下： 3、六碳醛糖 见得最多的就是D-葡萄糖、D-甘露糖和D-半乳糖结构如下： 4、六碳酮糖 最常见的有果糖和L-山梨糖，其结构如下： 5、七碳酮糖 如：D-景天庚酮糖 6、糖醛酸和糖醇 如：D-葡萄糖醛酸和D-甘露醇等 （二）低聚糖 天然存在的低聚糖多数由2～4个单糖组成如：蔗糖、麦芽糖和芸香糖等。 （三）多聚糖 1、植物多糖 （1）纤维素（celluose） （2）淀粉(starch) 问题1 人为什么能消化淀粉而不能消化纤维素？ 2、动物多糖 （1）肝素 （2）糖原 （3）甲壳素 （4）透明质酸 二 糖的化学性质 （一）氧化反应 银镜反应、斐林反应，可被硝酸、过碘酸和四醋酸铅等氧化。 与