营养基础第五章膳食营养指导.pptVIP

上课。。。;膳食营养指导;什么是膳食营养指导和管理;膳食营养指导和管理的作用;膳食营养指导和管理的主要内容;膳食营养指导和管理概论;十大平衡理论 主食副食的平衡 酸与碱平衡 荤与素平衡 杂与精平衡 饥与饱平衡 冷与热的平衡 干与稀的平衡 食物四性的平衡 动与静的平衡 情绪与食欲的平衡;膳食营养素供给量（RDA） 在生理需要量的基础上考虑了人群的安全率而制定的。 安全率 包括人群中的个体差异、在应激等状况下需要量的波动、食物的消化率、烹调损失、各种食物因素和营养素之间的相互影响等，并兼顾社会条件和经济条件等实际问题，而提出的膳食中实际应该含有的能量和各种营养素的量。 膳食营养素供给量略高于营养生理需要量。 ;膳食营养素参考摄入量（DRIs） 营养素摄入不足或过多的危险性 膳食营养素参考摄入量 （1）营养素摄入不足或过多的危险性 （2）膳食营养素参考摄入量（DRIs） DRIs是在RDA基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，由4项指标组成： 平均需要量（EAR） 推荐摄入量（RNI） 适宜摄入量（AI） 可耐受最高摄入量（UL） ;营养素摄入不足或摄入过多的危险性 ;① 平均需要量（ EAR）：是根据个体需要量的研究资料制定的，是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。这一摄入水平不能满足群体中另外50%个体对该营养素的