健康饮食防治三高.ppt

健康飲食防治新陳代謝症候群 荷爾斯健康管理中心副總經理 肯度健康餐飲執行長 輔英科技大學講師 高雄縣老人公寓營養師 台灣營養學會會員代表 喜憨兒基金會營養顧問　 中山醫學院營養研究所碩士 中山醫學院營養研究所博士班 營養師高考及格具營養師執照 具糖尿病衛教師執照 曾任高醫營養師 著作 : 減重秘笈、營養100分 代謝症候群:高血壓、高血糖、高血脂 1.腹部肥胖： 男性腰圍≧ 90 公分 女性腰圍≧ 80 公分 2.血壓（BP）偏高： 收縮壓≧130 mmHg 舒張壓≧ 85 mmHg 3.空腹血糖（FG）偏高： 空腹血糖值≧100 mg/dL 4.三酸甘油酯（TG）偏高： 三酸甘油酯≧150 mg/dL 5.高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）過低： 男性HDL＜40 mg/dL 女性HDL＜50 mg/dL 甲：“新搬來的鄰居好可惡，昨天晚上三 更半夜跑來猛按我家的門鈴” 乙：“的確可惡！你有沒有馬上報警？” 甲：“沒有。我當他們是瘋子，繼續吹我 的小喇叭” ——事出必有因，如果能先看到自己的不 是，答案就會不一樣。 對三高的認識程度？ 5、6 年級女性求偶 選擇三高對象 →身高高、收入高、教育程度高 7、8年級女性求偶 選擇三高對象 → 年齡高、遺產高、血壓高 血壓高、血糖高、膽固醇高 三高的定義 高血壓的定義: 收縮壓高於140 mmHg，或是舒張壓高於90 mmHg 高血糖的定義: 空腹血糖高於126 mg/dl， 或隨機血糖高於200 mg/dl伴隨有糖尿病的症狀 高血脂的定義: 總膽固醇值200 mg/dl以上 或LDL值130 mg/dl以上，HDL 值 40 mg/dl 以下 或TG 值 150 mg/dl以上。 三高會造成什麼問題 ？？ 中風發生 腰圍越長 壽命越短 男性腰圍每增加一公分 →得到代謝症候群機率上升14％。 女生腰圍每增加一公分 →得到代謝症候群機率即增加5％。 ㄧ、高血壓 高血壓的症狀： 大多數人沒症狀，有些人會有頭暈、失眠、頭重感、頭痛、耳鳴、重聽、心跳不適、頸部僵硬及視力模糊 ……等。 併發症： 動脈硬化、心肌梗塞、心絞痛、左心室肥大、中風、 腎臟病變、視網膜病變、週邊血管病變。 引發高血壓的危險因子: 體重過重、心理壓力、吸煙習慣、過度飲酒、 運動不足、鈉攝取過多。 影響血壓測量的因素 熱天血壓會降低。 冷天血壓會升高，恐懼、緊張、憂慮、疼痛、感冒、噪音、失眠、喝酒、抽菸、運動都會使血壓升高。 量血壓時的姿勢，躺著量最準確。 坐者量血壓時，最好選擇有靠背的。 量血壓時 背部緊靠椅背，腳不可抬高。 大部分的人血壓右手左手，兩者差異多在20毫米汞柱間。 時差：通常早上較低，黃昏較高。 老化、更年期收縮壓會升高。 二、糖尿病 造成的問題 　1.初期糖尿病不易確認： 無意識體重下降、疲倦、 厭食、尿失禁、睡眠不佳、辨識力變差等 　2.慢性病變已經發生： 如腎臟病、心血管病變、神經病變 　3.急性併發症： 血糖過高或低血糖 三、高血脂 應該注意生活調整 – 少抽煙、體重控制、血壓、血糖、血脂控 制、增加活動量 膽固醇的含量 骨骼約含10毫克 骨骼肌約含100毫克 內臟150～250毫克 肝臟和皮膚约300毫克 腦和神經組織約含2000毫克 血脂肪過高---飲食原則 減少進食高膽固醇食物，如蛋黃、內臟、魚卵、魷魚。 避免進食高脂肪食物，尤其是飽和脂肪、反式脂肪酸，如：中西式糕點、豬油。 選擇不飽和脂肪酸，如橄欖油、芥花油、紅花籽油、 玉米油。 多吃水溶性纖維，如：燕麥、木耳、茄子、洋蔥、蘋果。 多吃各種蔬菜、水果、五榖類 ( 如糙米飯、芋頭、山藥、地瓜 )、黃豆、黃豆製品。 豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性及不可溶性纖維。 三高的飲食原則 一、維持理想體重 理想體重 ＝ 22 × 身高（m） × 身高（m) ± 10% 三高的飲食原則 二、減少飲食中的油脂量 三、減少飲食中的膽固醇量，如蛋黃、動物內臟、魚卵、肥肉、豬油、牛油 四、減少飲食中的鹽分，如鹹蛋、醬菜、豆腐乳、香腸、臘肉、罐頭食品、肉醬、沙丁魚 五、多吃富含纖維質的食物 六、少量多餐，由於腸胃蠕動減慢常有消化不良的情況，一天以4-5天為佳 七、足夠的水分，中老人由於器官老化，腎臟功能已經減退，應多喝水以幫