客源是根本　服务是关键　管理是核心──浅谈饮食服务业的持续发展.pdfVIP

经 济 与 管 理 1 9 9 5 年 第 6 期 冲} {沙贾 在 改革 的大 潮 中, 面 对 强 手 如 林 、 竞 争 激 静 、 整 洁 、 优 美 、 舒适 的环 境 。 让 宾客 一 踏 进 酒 烈 的 市场 坏 境 , 饮 食 行 业 中 的许 多 企业 生 机 勃 楼 、 饭 店 或 宾 馆 , 便 产 生 一 种 浓 厚 的兴 趣和 留 、 旺 , 益 。 , 、 、 、 , 勃 兴 发达 经 济 效 逐 年 提 高 也 有 的企 业 恋 仿佛 在 一种 独 特 新 奇 方 便 温 暖 之 中 如 、 至 向 、 , 、 。 , 限 则 越 办越 葵 缩 甚 走 倒 闭 破产 被 改革 的 果不 吃 不 住 就 会 感 到遗 憾 第 二 要 最 大 度 激 流 淘 汰 掉 。 为 什 么 在 同 一 个政 策 环 境 下 , 竟 地 满 足众 多 宾 客 的 需 要 。 由于 宾 客 的 政 治 地 、 、 然 会 出 现这样 一 个截 然 不 同 的结 局 呢 ? 原 因 可 位 经 济 条 件 风俗 习 惯 、 情 趣 爱 好 等 各 不 相 能 多 种 多样 , 但 有 一 点 应 当肯 定 , 即 这 些 企 业 同, 因此 , 他 们 的饮 食 、 住 宿 、 生 活 方 式 也 不 一 的 领 导 班 子 成 员 , 特 别 是 企 业 的 法 人代 表 、 决 样 。 这 就 要 求 我们 从 事 服 务 业 的领 导 者 , 在 经 策 者 , 在 这 场 改 革 的 激 流 中 打 了败仗 , 成 为 改 营 上 不 能 按 着 老 套 套 、 死 框 框 办 事 , 要 灵 活 多 的 。 当 主 , 么 , , 层 , 的 实 际 出 。 革 失 败 者 改 革 是 今 时 代 的 旋 律 那 变 实行 多 服 务 从 消 费 者 需 要 发 , 、 、 如 何 使 我 们 的 企 业 永 远 立 于 不 败 之地 呢? 我 们 例 如 在 房 费上 要 制 定 出 高 中 低 收 费 标 准 , 结 合 饮 食 服 务 行 业 的实 际 , 谈 谈 自 己 的认 识 。 在 饭 菜 上 , 要 分 出 雅 座 、 散 座 、 快 餐 、 风 味 小 吃 饮 食 服