《选修1—化学与生活》背诵内容答案卷.docVIP

《选修1—化学与生活》背诵内容 第一章：关注营养平衡 一、食物中的营养物质 1、食物中的基本营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水。 2、人体供能物质：糖类、油脂、蛋白质 二、糖类 1、组成元素：C、H、 O 2、分类：单糖（葡萄糖和果糖：C6H12O6） 二糖（蔗糖和麦芽糖：C12H22O11） 多糖（淀粉和纤维素：(C6H10O5)n ） 三、葡萄糖（多羟基醛） 1、结构简式： 。 2、特征反应(检验葡萄糖)：①银镜反应 ②费林反应：与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀。 四、二糖，多糖（能水解成单糖） 水解方程式： 淀粉的检验：碘（I2）遇淀粉变蓝 纤维素的作用：加强肠胃的蠕动 五、油脂（主要供能物质） 1、油脂属于酯类，由植物油（含碳碳双键）和动物脂肪（全是碳碳单键）组成 2、油脂可以水解：油脂 甘油（丙三醇）+ 高级脂肪酸 六、蛋白质 1、组成元素： 2、蛋白质的基石：氨基酸 3、常见的氨基酸 甘氨酸： 丙氨酸： 谷氨酸： —NH2（氨基）呈碱性；—COOH（羧基）呈酸性，所以氨基酸既能与酸反应又能与碱反应。 多肽 氨基酸的缩合： 蛋白质 能水解生成氨基酸 遇到浓的无机盐(（NH4）2SO4 、Na2SO4 )发生盐析 变性 条件：加热、射线、强酸、强碱、重金属盐 重金属盐中毒：喝牛奶和鸡蛋清 焰色反应：遇浓硝酸变黄 灼烧：烧焦羽毛的气味 注意：酶也是一种蛋白质 七、维生素 1、种类：维A 、 B 、 C、 D、 E、 K 2、维生素C：存在水果和绿色蔬菜中，维C又称抗坏血酸，是一种较强还原剂。 八、微量元素 1、“I”—智力元素，缺碘会患甲状腺肿大（俗称“大脖子病”） 食物中含碘多的是海产品（海带），食盐中加碘是加入了“KIO3” 2、铁—缺铁会贫血 第二章 促进身心健康 一、水 1、水是人体含量最多的物质，水是一种很好的溶剂，水还可以调节体温。 二、食物的酸碱性 1、食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的，不是按口感 2、酸性食物：谷类、肉类、蛋类、鱼贝类（富含蛋白质） 3、碱性食物：蔬菜、水果、薯类、大豆 4、人体血液的PH总保持弱碱性范围，蔬菜、水果吃得少，会出现“尿酸”，肉类食物吃得 少，容易缺钙、形成“多酸症”。 三、食品添加剂 1、种类：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。 2、着色剂：胡萝卜素、柠檬黄、苋菜红、胭脂红。婴儿食品不能加入任何着色剂。 3、调味剂：食盐、醋、味精 4、防腐剂(防腐剂是一种抗氧化剂)：食盐、糖、醋、苯甲酸钠、亚硝酸盐。 腌制肉类都加入了防腐剂—亚硝酸钠，吃多了致癌。 营养强化剂：补充微量元素或食品中缺乏的营养成分。食盐中加碘，酱油中加铁。 四、药物 1、阿司匹林：解热镇痛药。化学名：乙酰水杨酸。使用该药发生过敏，立即停药，静脉注射NaHCO3溶液 2、抗生素：主要是青霉素—消炎药。用的多的是盘尼西林。使用青霉素一定要“皮试” 3、抗酸药：（治疗胃酸过多） NaHCO3 、 Al(OH)3、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁。 4、天然药物 麻黄碱：止咳平喘，兴奋剂。 毒品：鸦片、吗啡、海洛因、冰毒、摇头丸、K粉 第三章 探索生活材料 一、合金 1、合金的优良性能：硬度大、熔点低、耐腐蚀。 2、合金种类：铁合金、铝合金、铜合金、新型合金。 3、铁合金：生铁和钢。生铁含碳量高，钢含碳量低。钢分为碳素钢、合金钢—不锈钢。 4、铝合金：硬铝—密度小，强度高 5、铜合金：黄铜、青铜 6