食品企业管理9技术管理资料.ppt

任务九 食品企业技术管理 子任务一：技术与技术管理 子任务二；技术创新概述 子任务三：技术引进和技术改造 子任务四：新产品的开发管理 子任务五：技术转让与知识产权的保护 子任务一：技术与技术管理 一、技术 (一)、技术的概念及特点 1. 技术的概念 技术是制造一种产品、使用一种工艺方法或提供一种服务的系统知识，这种知识可以体现为一项发明、一项外观设计、一项使用新型或者一种植物新品种，也可体现一专家为设计、安装、建设或维修一个工程，或为管理一个工商企业，或为其他活动而提供的服务或协助方面。 2. 技术的特点 （1） 目的性。任何技术从其诞生起就具有目的性。技术的目的性贯穿于整个技术活动的过程之中。 （2） 社会性。技术的实现需要依靠社会协作，得到社会支持，并受到社会多种条件的制约。诸多的社会因素直接影响技术的成败和发展进程。 （3） 多元性。是指技术即可表现为有形的工具装备、机器设备、实体物质等硬件；也可表现为无形的工艺、方法、规则等知识软件；还可以表现为虽不是实体物质而却又有物质载体的信息资料、设计图纸等。在作为物质手段和信息手段的现代技术中，技能已逐步失去原有的地位和作用，而只是技术的一个要素。 （4） 复杂性。指大多现今的工具都很难以了解的特性（即需要一连串对制造或使用的事先训练）。一些相对简单的使用，却较难去理解其来源和制造方法，如餐刀、棒球、深加工食品等。另外也有很难