餐饮礼仪(新)资料.ppt

（一）主餐具： 1.筷子（品尝、跨放、插放、舞动、滥用） 2.汤匙 3.碗 4.盒（碟） （二）辅餐具 1.水杯 2.湿巾 3.水盂 4.牙签 中 餐 礼 仪 一、用餐方式 二、时空的选择 三、菜单的安排 四、席位的排列 五、餐具的使用 六、用餐的表现 六、用餐的表现 （一）餐前： 1.适度修饰 2.准点抵达 3.各就各位 4.适度交际 5.倾听致词 六、用餐的表现 （一）就餐时： 1.不违食俗（年年有余） 2.不坏吃相 3.不乱布菜 4.不争抢菜 5.不乱挑菜 6.不玩餐具 7.不去吸烟 8.不清嗓子 9.不作修饰 10.不乱走动 西 餐 礼 仪 一、西餐菜序 二、西餐座次 三、西餐餐具 四、西餐品尝 五、西餐要求 尴尬的中国人 一天傍晚，巴黎的一家餐馆来了一群中国人，老板安排了一位中国侍者为他们服务，交谈中得知他们是东北某县的一个考察团，今天刚到巴黎。随后侍者向他们介绍了一些法国菜，他们不问贵贱，主菜配菜一下子点了几十道，侍者担心他们吃不完，何况菜价不菲，但他们并不在乎。 点完菜，他们开始四处拍照，竞相和服务小姐合影，甚至跑到门外一辆凯迪拉克汽车前面频频留影，还不停地大声说笑，用餐时杯盘刀叉的撞声，乃至嘴巴咀嚼食物的声音，始终不绝于耳，一会儿便搞得杯盘狼藉，桌子、地毯上到处是油渍和污秽。坐在附近的一位先生忍无可忍，向店方提出抗议，要求他们马上停止喧闹，否则就要求换座位。侍者