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食品安全风险评估 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第一章 概述 一、风险 1、风险（Risk）的概念 受到伤害、破坏或损失的可能性 广义：自然、技术、政治等等 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第一章 概述 二、风险的分类 1、自觉风险和非自觉风险 自觉风险：有意识承担的风险 非自觉风险：为预料而不得不承担的风险 2、统计可证实风险和统计不可证实风险 统计可证实风险：经过直接观察可以证实的风险 统计不可证实风险：无法用统计方法证实的非自觉风险 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第一章 概述 三、风险的测定与表述方法 1、测定 直接观察 数学模型 2、表述