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日本寿司分两大派别： 一 江户派，握寿司 二 关西派，箱寿司 箱寿司 箱寿司则是制作最复杂的寿司。特色是以小木箱将食材及饭团压成方形，再切段食用。压寿司的制作过程要求紧实，外形精致。因为制作时间长价格也偏高即使去日本，吃箱寿司的人也愈来愈少。 握寿司 握寿司是最饕客受欢迎的种类。将醋饭捏成规矩团状，抹点芥末再盖上生鱼片即可食用。品嚐握寿司的饕客讲求食材的新鲜度、刀功及不会过实或过松的饭团。 食用方式可以手将握寿司拿起用鱼肉去沾点酱油提升鱼的鲜味一口吃下。 寿司的种类 卷寿司、 太卷、 手卷、 细卷、 里卷、 军舰卷、 押寿司、 握寿司、 稻荷寿司、 散寿司、 江户前散寿司、 五目散寿司 鲑鱼寿司 不管是传统还是现代的寿司，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量，无火的生食方式，有机的食材，新鲜的味道，漂亮的外型，寿司满足了人们的一切想象。 谢谢观映 * 日本の寿司 在那樱花盛开的国度，没事永远是为国民所津津乐道的，而这其中，寿司最为经典 寿司的来源 用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品 寿司的发展 在那之后经过了一百五十年，住在江户城的一位名叫华屋与兵卫的人于文政六年简化了寿司的做法和吃法，把米饭和用醋泡过的海鲜攥在一起，把它命名为“与兵卫寿司”，公开出售。 寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上蔬类，鱼类，肉类或鸡蛋等做配料。其味道鲜美，很受日本人的喜爱 握寿司 箱寿司 将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。 萝卜寿司 卷寿司 是把萝卜片先用盐腌好后，中间夹入各种鱼肉，然后再用米饭将萝卜片包好，压在大石头下边一个星期左右，就成了萝卜寿司。 在竹帘上放一片海苔，平铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，之后切成小段 细卷 顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料 现代的可爱寿司造型 *