手工制作更添粽香.PDFVIP

责任编辑 钟余丹 排版 王笑 电话 6 经济周刊·视点 年 月 日 星期二 大 众 工人们正在包粽子 制作车间 创 从小作坊到工厂化生产 业 · 梅锦记：手工制作更添粽香 记者吴婧文通讯员温君凯 离端午节还有段时间，武义梅锦记食品有 量、大小、形状几乎一致。 有仙说，那天的情形还历历在目，因为粽子经 万 限公司的制作车间里一片忙碌，工人们正在赶 “梅锦记的粽子作为家乡传统美食，在选材 过蒸煮之后有很多 “炸”开来的。现在对她来 制粽子。 “截至今天，我们的粽子礼盒已被订 上严把质量关，精选新鲜优质糯米、放心农家 说，每天包 多个合格的粽子不在话下。 购 份，现在正加班加点赶做粽子。”武义 土猪肉以及本地粽叶制作。在制作上，延续了 “生日粽、礼品粽在武义比较流行，小孩子 梅锦记食品有限公司总经理朱瑜扬在接受记者 一贯的传统手工技法，以保证粽子的独特美 满月、周岁时办酒席回礼基本上都送粽子。”梅 众 采访时说。 味。”朱瑜扬说，梅锦记的粽子最大的特点就是 有仙说，粽子谐音 “中子”，蕴含了人们对孩子 现场可以看到四五个工人在包粽子，把粽 把家乡的 “味道”融入其中，粽子馅儿梅干菜、 高中状元、出人头地等美好的祝愿，包粽子逐 叶按约 度角折一下，再把尾巴折过去围成漏 板栗以及粽叶等都产自武义，把粽子销到全国 渐成为了一种风俗，一直延续至今。在她看来， 斗状，向 “漏斗”里填入泡好的米，然后迅速 各地，就是把武义的 “味道”也带到了全国各 粽子包含的不仅仅是一种 “习俗”，更是一种传 用线缠好。记者了解到 个熟练的工人 分钟 地。 统文化符号。 “如果我们这一辈人不传承，以 就能包好三个粽子。看似简单的动作，实际操 梅有仙是朱瑜扬的妻子， 岁时，她开始 后的孩子哪还会包粽子？”梅有仙说自己和丈夫 创 作起来却并不容易，因为要保证每个粽子的重 学包粽子。 “第一天上手就包了 多个。”梅 都想努力推广粽子文化，让传统延续。 传统的粽子是熟食，保质期较短，不便于 长久保存。为了改变这个状况，梅锦记投资 多万元引进了先进的灭菌设备和封装技术，粽 新 子采用真空包装，不添加任何防腐剂，保质期 可延长到 个月左右。 “我们采用先进的封装 技术，延长了梅锦记粽子的保质期，方便