我国羊肉加工业的现状与发展趋势.pdf

肉类研究 MEAT RESEARCH 2008.3 我国羊肉加工业的现状及发展趋势 1 2 1 2 2 方梦琳 ，张德权 ，张柏林 ，李淑荣 ，李庆鹏 （1.北京林业大学　北京　100083；2.中国农业科学院农产品加工研究所　北京　100094） 摘　要：我国是羊肉生产大国，但不是加工强国。本文在分析我国肉羊产业及羊肉加工业 发展现状的基础上，提出了我国羊肉加工业的未来发展趋势，并在借鉴国外发达国家羊肉加 工业和我国在猪肉、牛肉加工业方面取得的成功经验的基础上，提出了加快我国羊肉加工业 发展的对策建议。 关键词：肉羊，羊肉，加工 The PresentSituation and Trends of the Mu 1 2 1 2 2 Fang M,eZhanng-ling De,Zhan-quang ,BLoi-linShu-rong,LiQing-peng (1.Beijing Forestry University,Beijing,100083,Chi 2.Institute of Ag ro-Food Science and Technology,ChineseAcade Abstract:They ield of mutton in China ranks first allover t. heworl The processing trends of muttonwas pointed out on the basi production,and theadvice on accelerating thedevelopment ofm reference of o’s sur countryuccessful experiences in pork,beef processing i Key words:Sheep,Mutton,Processing 中图分类号：TS251　　文献标识码.2 ：A　　文章编号:1001-8123 (2008)03-0003-05 羊肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇类营养保 势进行了预测，并提出了加快发展我国羊肉加工业 健食品。作为一种优良的畜肉， 它有着悠久的食 的对策建议，以期为我国羊肉加工业的健康稳步发 用历史。随着社会的发展、人们生活水平不断的提 展提供参考。 高，以及畜牧业结构逐步的调整优化，肉羊产业已 1我国肉羊产业的发展现状 [1] 经成为我国畜牧业发展的一大亮点 。而羊肉加工 我国养羊业有着极其悠久的历史。由于其繁 业作为肉羊产业的后续产业有着很大的发展空间 殖率高、适应性强、易管理等特点，养羊业至今仍 及潜力，逐渐为人们所重视，目前肉羊产业已成为 广泛存在于中国广大的农区和牧区，为肉羊产业的 一个黄金产业。本文在回顾总结我国羊肉加工业 发展打下了坚实的基础。改革开放以来，在政府及 现状的基础上，对我国羊肉加工业的未来发展趋 地方优惠政策的推动下，在良好稳定的养殖效益的 基金项目：科研院所社会公益研究专项 （2005DIA4J035） 作者简介：方梦琳，女，（1983-），浙江衢洲人，主要从事肉品科学研究工作。 2008年第3期总第109期 3 肉类研究 专题综述 驱动下，在持续增长的消费市场的拉动下以及全 在健康、持续、快速发展的新阶段。羊肉加工企业 国各龙头企业的