杀菌机械与设备—培训课件.pptVIP

膜分离技术 膜分离的概念：利用膜的选择性（孔径大小），以膜的两侧存在的能量差作为推动力，由于溶液中各组分透过膜的迁移率不同而实现分离的一种技术。 膜分离与物质分子大小 1. 应用 主要用于分离流体中0.1~10?m的微生物 和微粒子 微生物学检查 灭菌液体的产生 2. 材料 纤维素酯类，聚酰胺，聚氯乙烯，聚丙 烯等 微孔过滤（MF） 1. 优点 相态不变，无加热，设备简单，能耗低 2. 膜的特性 透水率、透盐率、抗压性等 3. 应用 脱盐，食品的浓缩，超纯水的制造等 4. 膜材料：醋酸纤维膜、芳香聚酰胺膜、高分子电解质膜、无机质膜等。 反渗透（RO或HF） 各种膜组件 管式、 中空纤维、 螺旋卷绕式、 平板式 中空纤维式 保留体积小 单位体积中所含过滤面积大 可以逆洗 料液需要预处理 单根纤维损坏时，需调整整个模件 膜的应用 陶瓷膜芯 中空纤维式膜组件 中空纤维的应用方式 中空纤维超滤器 超滤装置是以毛细管式超滤膜为核心设计制造的，其超滤膜微孔可达0.01微米（十万分之一毫米）以下，因而过滤精度高。 平板式膜组件 应用 浓缩大分子 纯化去杂质（植物成分） 抗生素去热原（卷曲霉素） 过滤除菌 5）化学灭菌设备 某些化学药品直接作用于细菌而将其杀死，同时不损害制品质量的灭菌方法。 常用方法有气体灭菌法和化学杀菌剂灭菌法。 用于杀灭细菌的化学药品称为杀菌剂，以气体或蒸汽状态杀灭细菌的化学药品称为气体杀菌剂。 气体灭菌法是用化学药品的气体或蒸汽对药品或材料进行杀灭细菌的方法。常用的灭菌化学药品为环氧乙烷、戊二醛。 感谢观赏！ 休息一下！ 3）射线灭菌设备 紫外线灭菌设备 利用紫外灯管产生的紫外线照射杀灭微生物的设备。 灭菌机理是紫外线作用于核酸蛋白质，促使其变性，同时空气受紫外线照射后产生微量的臭氧而起共同杀菌作用。一般用的波长200~300nm，灭菌能力最强的波长是254nm。 特点：进行直线传播，可被不同的表面反射，穿透力微弱，但较易穿透清洁空气及纯净水，适用于物体表面的灭菌、无菌室空气的灭菌。 对人体照射过久会发生皮肤烧伤（15分钟），红斑结膜炎等现象。 因此，在操作前1~2h灭菌，操作开始应关闭。 一般在6~15m3的空间可装置30W的紫外灯一只，灯距地面距离为2.5~3m为宜，室内相对湿度为45~60%，温度为10~55℃，杀菌效果最理想。 辐射灭菌设备 是以放射性同位素γ射线杀菌的设备。将最终产品的容器和包装通过暴露在适宜的放射源（60Co或137Cs）中辐射或在适宜的电子加速器中达到杀灭细菌的辐射器。 优点：不升高产品温度，穿透性强，适合于不耐热食品的灭菌。 缺点：设备费用高。对某些食品可能产生药效降低，产生毒性物质或发热物质，且溶液不如固体稳定，用时要注意安全防护问题。 辐射保藏食品的特点 优点： 1、杀死微生物效果显著，剂量可据需要进行调 节； 2、一定的剂量（＜5kGy）照射不会使食品发生感 官上的明显变化，即使使用高剂量（＞ 10kGy）照射，食品中总的化学变化也很微小 3、食品不会留下任何残留物 4、食品在受射线照射过程中升温甚微，可以忽略 不计，可保持食品原有的新鲜感官特性。在冷 冻状态下也能进行辐射处理 5、放射线的穿透能力强、均匀、瞬间即逝， 而且对其辐照过程可以进行准确控制 6、食品可以在包装以后不再拆包的情况下进 行辐照处理，节约了材料，也避免了在污 染的可能 7、操作适应范围广。在同一射线处理场所， 可以处理多种体积，状态、类型食品 8、节约能源，自动化可连续生产 辐射剂量的单位 Ａ.Becquevel（贝克 Bq）或 Cuvie（居里 Ci） 表示辐射强度(活度 activity)的单位，一秒钟衰变一个原子核时的辐射强度称为1贝克 (1贝克 (Bq) ＝1蜕变/秒 )。3.7x1010贝克＝1居里。 Ｂ.Grey（葛雷）或 rad（雷得） 葛雷是物质吸收的辐射剂量单位(吸收剂量 absorbed dose)，1公斤物质吸收 1焦耳能量的辐射线时称为1葛雷。100雷得＝1葛雷。 Ｃ.Sievert（西弗）或 rem（仑目） 西弗是考虑对生物体的影响测定的辐射等效剂量单位。当人体是辐射的吸收对象时，等效剂量是仑目，100仑目＝1西弗。 计算式：雷得×射质因素＝仑目。 按照所要达到的目的把应用于食品上的辐射分为三大类 辐射阿氏杀菌 辐射巴氏杀菌 辐射耐贮杀菌。 1、辐射阿氏杀菌(radappertization) 此杀菌也称商业性杀菌，所使用的