酒店客房部培训资料(卫生清扫)-1.ppt

客房清洁卫生程序及标准 （客房服务员基础知识培训之一） 制 作：客 房 部 时 间：2010年10月 培 训 提 纲 一、客房清洁卫生质量标准 二、早班服务员工作职责 三、早班服务员工作流程 四、房间清扫前准备工作 五、客房清扫程序及标准 六、住客房清扫（含房间小整理服务) 七、空房清扫 八、中式做床的程序和标准 九、房间自查 一、客房清洁卫生质量标准 感官标准 视觉标准 触觉标准 嗅觉标准 听觉标准 生化标准 温度（18—22摄氏度） 湿度 （夏季50%，冬季40%，春秋45%） 风速 采光照明（光线充足、均匀、不炫目） 空气（空间13.5米3，氧气含量不低于20%，新风含量不低于20米3 质量标准之感官标准 1)视觉标准 家具表面应光亮，无污迹，无灰尘。 玻璃制品应光亮，无水迹和其他痕迹。 电镀制品、银器应光亮．无水印和污迹。 棉织品应干净，无破损，无毛发和污渍。 壁纸、天花板应无污迹，无尘埃和划痕。 地面应无尘埃，无污迹，无毛发。大理石和水磨石地 面应有光泽。 镜子应无水迹、皂点，镜面光亮，无水银脱落。 空调出风口应无尘埃，无污迹。 房间卫生无死角。 2)触觉标准。干净、光滑、柔软、舒适。 3)嗅觉标准。空气清新宜人，无异味。 4)听觉标准。客房区域内走廊的噪声不得超过45分贝。 二、楼层早班服务员岗位职责 检查本人负责房间的状态并将检查情况报告给楼层领班。 按照工作程序和标准清扫各类房间，并保持楼道的整洁。 清扫客房，确保符合标准。 工作中应做到三轻：操作轻，走路轻，说话轻。 按标准补充各种客用品和棉织品。 填写有关工作报告和消费单据，定期对房间酒水进行检查，发现有过期酒水要及时更换，根据安排及时调换酒水。 正确处理客人遗忘的物品。 做好安全防火工作，确保工作区域内客人及财产的安全。 严格遵守外事纪律，不得乱动客人物品及翻阅客人的书刊、画报，发现可疑情况立即报告有关部门处理。 正确使用和保管楼层钥匙。 满足客人各种合理的服务需要。 及时收取客人的洗衣，并迅速送交服务中心。 将餐车、餐盘从房间撤出，送至指定地点。 负责检查房间内各种设备是否正常，对工程问题及时上报。 完成楼层领班分派的其它任务。 根据领班布置的工作内容、工作要求，按工作标准完成工作。 努力学习业务工作知识和技巧，严格遵守和执行部门各项规章制度。 三、早班服务员工作流程 早班6：50到服务中心签到 领取楼层钥匙； 进入岗位 清理工作间，整理工作车； 清理电梯间、立式烟灰桶及楼道卫生； 关闭走廊西侧第一盏壁灯，关闭西侧阳台门； 及时检查离店房； 完成客房服务中心及客人通知的其它服务事项。 班前会 正常班7：50到岗； 早班服务员把钥匙移交领班，并汇报早班楼层情况； 8：00在楼层开班前会，由领班分配工作，检查仪表仪容等； 领取工作表、区域钥匙、客用品及其它相关工作表格开始工作。 查询有无中夜班遗留工作需早班完成。 日常工作 负责所在楼层走廊吸尘 12：00前检查区域所有洗衣，； 整理工作 清理工作车、吸尘器、工作提篮等； 交工作表、钥匙到服务中心； 向领班汇报区域特殊工作。 16：30清理工作间，签退、下班。 四、房间清扫前准备工作 1、准备工作车 2、了解房态 3、不同房态的清扫要求 4、确定清扫程序 四（1）、清扫前准备工作 一、准备工作车； 至少准备三块抹布，分别用于擦电话及电视镜面、擦家具、 擦地脚线等，并准备专用抹卫生间地面抹布一条。 二、工作车物品摆放规范； 三、工作车使用规范； 推房务工作车要注意不要碰坏墙纸、墙角及其他设备，行进时靠近一侧并距墙面20厘米。 四、准备吸尘器 四（2）、了解常用房态 在饭店里．需要清洁整理的客房，可以分为以下几种状态。 1)住客房(occupied简写OC)：客人正在使用用的房间。 2)走客房(check out简写C/O)：表示客人已结账并离开客房的房间。 3)空房(vacant简称V)：表示昨日暂时无人租用的房间。 4)未清扫房(vacant dirty简写VD)：表示尚未经过打扫