第二部分 饲料种类--第十章 饲料中抗营养因子及其消除.ppt

第十章 饲料中抗营养因子及其消除 * * 植物性饲料中，在含有动物体所需养分的同时，有些饲料还含有对动物产生抗营养作用的物质。它是植物在生长代谢过程中产生的许多对动物生长和健康有害的物质，这些物质如果对动物主要产牛毒性作用，称之为毒素，如果对动物主要产生抗营养作用，则称之为抗营养因子(ANFs)。有些抗营养因子表现一些毒性作用，也有些毒素表现一些抗营养作用，两者之间的界限，有时并不甚明确。 第一节 抗营养因子种类及其存在 一、抗营养因子种类 目前尚缺统一的ANFs分类标准，按其抗营养作用，可分为以下几类。 (一)抑制蛋白质消化和利用的物质 1．蛋白酶抑制剂(P1s) 如胰蛋白酶抑制因子(TIs)和胰凝乳蛋白酶抑制因子(Cls)等。 2．植物凝集索(PHA) 3．多酚类化合物 如单宁及酚酸等。 (二)降低能量利用率的物质 如非淀粉多糖(NSPs)、a～淀粉酶抑制因子等。 (三)降低矿物质和微量元素溶解度和利用率的物质如植酸等。 (四)拮抗维生素，增加其需要量的物质 如抗维生素A、抗维生素K等抗维生素因子。 (五)其他具有抗营养作用的物质如皂苷、致甲状腺肿素、产雌激素因子、抗原蛋白、致肠胃气胀因子等。此外，如游离棉酚等化合物，不仅对动物具有毒性作用，还可降低氨基酸利用率，具有抗营养作用。抗营养因子的存在，影响了饲料的营养价值与利用效率，其中蛋白酶抑制剂、植物凝集素、多酚类化合物、植酸、非淀粉多糖等含量或生物活性较高，对动物营养起的作用较大，而抗维生素因子、皂苷等在饲料中含量或生物活性较低，对动物营养起的作用较小。 二、饲料中抗营养因子的存在 抗营养因子普遍存在于植物界，因而普遍存在于饲料作物及其加工产品中，特别是存在于豆类及其饼粕中和谷实类子粒及其糠麸中。同一种抗营养因子可存在于多种饲料中，同一饲料中也可存在着多种抗营养因子。 蛋白酶抑制剂主要存在于大豆、豌豆、菜豆、蚕豆等豆类及其饼粕中，也存在于花生、油菜子、棉子饼粕中。某些谷实类和块根、块茎类饲料中也存有蛋白酶抑制剂。 植物凝集素主要存在于豆类、花生及其饼粕和一些谷实类及块根、块茎饲料中。 多酚类化合物主要存在于谷实类子粒中，也存在于豆类子粒、棉菜子及其饼粕和某些块根块茎饲料中。 高梁和蚕豆含单宁量较高，主要存在于其种皮中。含单宁1 %以上为高单宁高梁，低于O．4％以下为低单宁高梁。 植酸广泛存在于植物体内，特别是禾谷类子粒中，也集中存在于谷粒外层中，因此，麸皮、米糠中植酸含量较高。此外，豆类、棉菜子及其饼粕中也含有植酸。． 非淀粉多糖主要存在于麦类和玉米等谷实类饲料中，黑麦中的阿拉伯木聚糖是其主要的抗营养因子。 第二节 抗营养因子的结构与功能 一、蛋白酶抑制剂的结构与功能 二、植物凝集素的结构与功能 三、单宁的结构与功能 四、植酸的结构与功能 五、其它抗营养因子的结构与功能 第三节 抗营养因子的抗营养作用 一、降低蛋白质利用率 二、降低能量利用率 三、降低矿物元素利用率 四、降低维生素利用率