餐饮促销员管理规范.ppt

餐饮促销员管理规范 2007年2月 编制目的： 规范餐饮渠道长期、临时的促销员招聘、培训、管理、考核等方面作业。 供各办事处进行促销员管理的实际操作。 目录： 促销员招聘办法 促销员资料建档 促销员作业管理工具 促销员培训管理 促销员形象管理规范 促销员考核办法 促销督导职责 促销员常用话术规范 四、促销员培训（入职培训） 促销员职责: 熟记与我司及我品相关的知识，向顾客介绍时能对答如流； 推广时态度主动、热情、积极，话术标准、规范； 及时收集促销点的我品及其它饮料产品的活动及销售状况，数据真实准确填写在日报表上； 活动点的我品相关陈列、物料、库存均需每天查看、整理、库存低于安全库存时及时下单，以公司形象与利益为第一准则； 促销礼品准确、及时、充足地到达消费者手中，并有技巧地取得顾客的相关确认； 与消费者或店方的任何异议均能在技巧地处理，不引起任何误会与冲突。 与相应的业务责任人良好沟通，信息一致。 四、促销员培训（入职培训） 促销员作业流程： 进店的准备工作 迎接客人进店 客人入座后 点菜 自我介绍 推荐与介绍王老吉凉茶饮料 客人异议处理 客人用餐过程中交叉服务 询问客人是否还需要 客人用餐后告别 努力记住你的客人 四、促销员培训（入职培训） 进店准备工作： 工装干净整洁。 配备当天促销品。 笔、报表。 从仓库提货及摆放好产品的陈列位。 与店面经理及服务员打招呼问好。 帮助服务员摆台。 四、促销员培训（入职培训） 迎接客人进店： 迎接客人： 　　　　A、领位时应站于门口右侧，可以直接被客人看到的位置。 　　　　B、保持正确的站姿和仪表仪容。 　　　　C、见到客人，先微笑然后礼貌地问候。 　　　　D、问候时与客人的距离在1—2米之间。 引导客人： 　　　　A、走在客人左前方，并保持1—1.5米的距离，带领客人进入餐厅，行走速度要适中。 　　　　B、引导时须伸手向客人示意方向。 　　　　C、询问客人的人数。 　　　　D、征询客人是否满意您所指给客人的座位。 　　　　E、如果客人不喜欢你所指位子，可由客人自己选择其他空位。 安排客人就座 根据客人的人数安排好客人的座位，并请客人入座，同时协助服务员安排好客人所需的 　　餐具。 　　注：对一些档次较高或生意好的餐厅，须向服务台了解当天订座情况，并尽可能了解订 　　座人的尊姓大名。向前来用餐的客人问候，并询问是否已预订，如果是预订的客人，要 　　礼貌地问候，并道出客人的姓名。 四、促销员培训（入职培训） 客人入座后的工作： 倒茶 　　　安排客人就座后，依次为客人倒茶（身体侧站，站在客人右侧 ）。 　　　茶不能倒得太满。 静等饭店服务员点菜 　　　　　如店主允许，应主动协助服务员为客人点菜 推荐王老吉 　　　　　介绍自己的促销小姐 　　　　　介绍王老吉特点 　　　　　回答客人提出的问题（见公司统一问题标准答案） 　　　　　如何应对客人的拒绝 　注：若客人强烈拒绝，切勿勉强 四、促销员培训（入职培训） 客人入座后的工作： 取饮料： 　　　A、以最短的时间到吧台去取。 　　　B、检查外包装是否干净、是否完整。若不干净请迅速用布擦干 　　　　　净，切勿拿外包装不完整的给客人饮用。对于外包装不完整 　　　　　尽快通知销售人员予以更换（如泄漏、扁罐、胀罐）。 　　　C、注意要将取来的饮料交客人过目后，当着客人的面打开。 饮用方式： 　　　选择吸管方式或倒在杯中饮用。 四、促销员培训（入职培训） 后续服务： 饮料的添加 　主动询问客人是否还需要。 客人用餐过程中的交叉服务 随时注意需要添饮料的客人 随时留意新到来的客人 随时注意客人的其它需求 四、促销员培训（入职培训） 离店工作： 检查存货 与店主告别 与服务员告别 填写工作报表 竞争品牌情况 四、促销员培训（在职培训） 　　　在职促销人员必须通过例会接受经常性的在职培训，市场推广或促销主管每月至少四次对促销人员进行培训。培训内容包括： 新产品知识及卖点分析培训 现场销售示范演练培训 销售案例分析 产品推介技巧分享　　　 促销活动前培训 有关促销赠品、宣传品及促销道具的培训 顾客投诉处理等 五、促销员形象管理规范 上班期间无理由地着公司相应阶段的促销服 着相配套的皮鞋、靴子，不穿拖鞋、旅游鞋、露趾头的凉鞋； 着淡妆，不涂指甲油； 只能染棕色、褐色等深色头发，发型不能夸张； 不能靠、趴、依在活动点的各方位，不得在上班期间谈