抗冻蛋白的特性来源及其应用研究进展.PDFVIP

抗冻蛋白的特性 、来源及其应用研究进展 Advances in study of properties , resources and potential uses of antif reeze proteins 胡小颖 ,沈继红 ( 国家海洋局 第一海洋研究所 ,山东 青岛 26606 1) 中图分类号 :Q51 　　　文献标识码 :A 　　　　　文章编号 (2008) 　　20 世纪 70 年代以来 ,世界上很多实验室陆续从 中都有发现[ 2] , 同时在南极细菌中也发现了具有抗 低温生长 的生物 中分离纯化 出一种特殊 的蛋 白 [ 3] ( ) 冻活性的成分 , 而在桃树 P r u n us p e rs ica 皮中也 ( ) [ 4] 质 ———抗冻蛋白 A F P ,其能抑制冰晶生长 , 以非依 显示有抗冻活性的成分存在 。 数形式降低溶液的冰点 ,但对熔点影响甚微 ,将这种 有报道称抗冻蛋 白在动物肝脏中合成 , 首先合 水溶液的熔点和冰点之间出现的差值称为热滞活性 成分泌性蛋白质前体 ,经降解生成抗冻蛋白,而后分 (t her mal hy st ere si s activit y , T HA) 。由于这些生物 泌到体液中。不过近来发现 A F P 同工型在上皮组 一般生活在亚极带或南北两极等低温 自然环境以及 ( ) 织 皮肤鳞片 、鳍 、腮 中产生 ,可能是抵御寒冷的第 冰箱 、冷柜等人为低温环境中 ,其经过长期的适应进 ( 一道 防线 。抗冻糖 蛋 白 antif reezin g glop rot ein , 化 ,有着适应低温环境的特殊结构 ,而其产生的这种 A F GP) 在肝中合成后分布到鱼体全身组织间隙液 特殊蛋白质也有着特殊的生理活性和结构特征 。目 中。在体质量 40 ～60 kg 的 D iss os t ich us m aw s oni 前从鱼类 、昆虫 、植物中均分离纯化出具有不同热滞 中研究抗冻糖蛋白的分布 ,发现在腹水 、心包被和硬 活性的抗冻蛋白,特别是近几年 ,在《N at ure 》、《Sci 脑膜外液中均含有 8 种抗冻糖蛋 白,其合成不受环 ence 》和其他一些权威刊物上经常报道抗冻蛋白方面 境因素影响[ 5 ] 。 的最新研究进展 。作者就近年来在抗冻蛋 白的特 对于 A F P 的抗冻机制还没达成一致认识 ,特别 性 ,主要是热滞活性 、季节性 、热稳定性和分子结构多 是几种不同类型抗冻蛋白结构的多样性 ,使这个问 样性 ,来源及其潜在应用价值方面进行简要的概述 。 题更加复杂[ 6 ] 。