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我国水禽产业化，路有多远? 本刊编辑部 整理／杨冬赓 我国水禽品种资源丰富，有着悠久的水禽生产历史和水 它蛋鸭品种的本品种选育、品系选育和配套系杂交利用缺乏 禽产品消费习惯，其存栏量、屠宰量、肉蛋产量等均居世界 系统研究，个体生产性能差异大，遗传潜力尚未得到充分发 首位，是世界生产大国，但却不是生产强国。长期在小商品 挥 因此青壳蛋鸭品种选育、早熟高产抗逆蛋鸭新品系 经济领域中漫步．成为我国水禽业过去始终不能突破的发展 (种)选育及其健康养殖技术研究工作将促进我国蛋鸭业快 瓶颈：而如今，具有现代化生产水平的我国水禽龙头产业化 速发展。 企业，如山东的六和、乐港、中澳，河南的华英，内蒙古的 中国肉鹅生产处于原始的小农状态，以小规模、低效益 塞飞亚，辽宁的美中鹅业，吉林的正方，北京的金星鸭业 的生产为主体，商品化和产业化的程度较低。鹅的育种工作 等．如雨后春笋般腾空起舞。虽然、我国水禽产业化经营总 进展缓慢．本品种选育、品系选育和配套系杂交利用技术落 体水平有待提高的空问还很大，正是这些企业根植了产业化 后．群体内个体问生产性能差异显著，遗传潜力尚未发挥。 的希望。 种群自繁自养．自生自灭，发展空间巨大。目前，困扰中国 实现我国水禽产业化．需要解决的问题还很多。中国农 鹅业发展的最大难题是种鹅繁殖性能低．特别是产蛋率和受 业科学院畜牧研究所侯水生研究员系统地阐述了水禽产业化 精率低。因此，选育提高肉鹅的繁殖性能，建立繁育体系， 的方向，他认为重点措施应放在如下五个方面。 降低种鹅的饲养成本是企业发展、做强作大的关键。 1我国传统优秀水禽品种已经不适应市场发展的需要， 2 要努力改进我国落后的水禽饲养方式 高效利用水禽品种资源是做大做强水禽企业的关键措施 我国的肉鸭养殖业主要采用低投入、开放式大棚生产模 之一 式 农村家庭庭院大棚分散饲养占全国总饲养量的90％，基 我国的肉鸭品种包括系列北京鸭、番鸭和多个肉、蛋兼 础设施和设备非常简陋，饲养环境差，养殖技术落后。庭院 用型品种。北京鸭的本品种选育和品系选育工作始于20世 式饲养以地面平养为主，部分养殖户采用网上平养。鸭病交 纪 8O年代，其生产性能包括生长速度、饲料转化率和瘦肉 叉感染十分严重，药物使用非常普遍、频繁、严重。产品卫 率等指标已经和国外同类型肉鸭配套系处于相同水平。但 生、安全不能得到保障。因此．改进肉鸭饲养方式将促进产 是．这种大体型肉鸭品种不能完全满足我国市场的需要。表 业全面升级．企业发展。 现为沉积脂肪能力强、胸腿肉率低、皮脂率高，过肥，适宜 我国的蛋鸭、肉鹅养殖一直沿用传统的水域放牧、半放 制作烤鸭或分割鸭。在制作我国传统肉鸭食品如成水鸭、樟 牧饲养方式。这种饲养模式存在以下弊端：第一。蛋鸭和肉 茶鸭、酱鸭等时，品质较低，适口性差；我国市场需要大量 ’鹅活动的水域可能受到不同程度的工业或民用水污染。同 的胸腿肉率高、肉质好、活体重在2．0—2．5 T克的高饲料转 时，鸭鹅活动严重污染周边水域环境。因此放牧饲养无法保 化效率的肉鸭品种。北京鸭系列品种为大体型肉鸭品种，在 证蛋鸭、肉鹅的饮水和采食安全，不利于疫病预防和控制， 30日龄时体重已经达到2．0—2．3千克，但胸肉重量仅有40 容易造成疫病扩散和蔓延；第二，在传统养殖模式下，蛋鸭 克左右，胸肉率约2．5％，充分表现出瘦肉率低的 “空壳”特 直接将蛋产在地面，易造成鸭蛋被粪便污染。污染率约为 性．不能满足国内市场需要。因此．培育小体型优质肉鸭新 90％，降低鸭蛋品质；第三，占用水面及土地资源多，对水 品种 (系)，建立