超临界CO2萃取大豆磷脂的研究.pdfVIP

食品工程 2007年第l期 FOOD ENGINEERING 3月出版 超临界CO2萃取大豆磷脂的研究 Studies on technology of soybean phospholipids by SUpercritical CO2 extraction 虢国成 方 芳 (长沙理工大学生物与食品工程学院，长沙 410076) GUO Guo—cheng FANG fang (College ofBiological and Food Engineering，Changsha University ofScience and Technology，Changsha 410076，China) 摘 要 采用超临界CO：萃取技术，研究了从大 常规溶剂法从大豆中萃取的磷脂有机溶剂残留 豆中萃取磷脂的工艺条件。对影响超临界CO：萃 高，容易污染环境，浓缩分离时还会造成有效成分 取大豆磷脂的主要因素压力、温度、CO：流量等 的损失和溶剂中杂质对产品的污染，不能满足磷脂 进行了考察，得到最佳的萃取工艺条件为：萃取 作为食品添加剂、保健品、药品的要求。超临界 压力30 MPa，温度55℃，CO2流量35 kg／h，萃 CO：萃取技术是目前国内外取得迅猛发展的、很有 取率1．90％。 ’ 特色的绿色萃取分离技术之一，已经成功地应用到 关键词 大豆；磷脂；超临界CO：萃取 辣椒红素、番茄红素等物质的萃取中。然而采用超 Abstract Soybean phospholipids weIe extracted by SU-- 临界CO 萃取磷脂工艺尚不成熟，纯的超临界CO percritical C02 from soybean．The experimental factors 溶剂对油脂有一定的溶解度，但对磷脂几乎不溶 such as the pressure，the temperature，and CO2 flowing 解，使这一技术的应用受到限制。人们通过研究发 rate，which have the effect on extraction were investigat- 现，加入携带剂乙醇，提高超临界CO：的极性，能 ed，and extraction conditions were optimized aspressure 增加磷脂的溶解能力。 30 Mpa,temperature 55℃，CO2 flowing rate 35 kg／h 本研究利用乙醇对磷脂溶解的高度选择性，采 and the extraction rate 1、90％． 用加入乙醇携带剂的超临界CO 来提取磷脂。在超 keywords Soybean； Phospholipids； Supereritical 临界cO2萃取工艺中，影响萃取率的因素有萃取压 CO2 extraction 力、萃取温度、萃取时间、CO：流量、原料中水分 含量、原料粒度及其堆积度、夹带剂等。本研究主 磷脂是一种天然的表面活性剂，化学名称为磷 要考察了压力、温度、CO 流量等因素对磷脂萃取 脂酞胆碱(ph0sphatidylchline 简称PC)，是由甘油、 率的影响，以期给相关研究及工业化生产提供一定 胆碱、磷酸、饱和及不饱和脂肪酸组成的一种含磷 的参考。 脂类物质。磷脂广泛存在于动植物体内，具有重要 的生理功能和独特的乳化性能，在食品、保健品、 1 材料与方法 医药等行业中具有重要的用途。 大豆中含有丰富的磷脂，在功能食品中应用大 1．1 原料 豆磷脂，既能发挥其优良的技术加工性能，又