小学学生食堂管理方案.doc

学校食堂管理办法 组织机构、分工、运作模式 组织机构及分工： 主管领导：×××，负责领导、指导食堂工作。 主管：×××，负责组织、主持食堂全面工作。 会计：×××，负责会计、核价、核算、到中心校报销等工作。 出纳：×××，负责出纳、采购管理等工作。 采购：××× ××× ×××，负责采购、出库登记等工作。 炊饮操作、保管：×××（组长）××× 、 ××× 、 ×××四人，负责保管、卫生、炊饮操作、入库登记等工作。 核查小组：×××（组长）、×××、×××，负责监督、核查帐目和价格等工作。 食堂运营模式： 自办自管，公益性，零利润。主体为学生服务，维护学校的正常教学秩序。按成本经营，以成本价核算给就餐人员。 管理主体运作模式： 管理人员与教学工作同工同酬。（2）分工合作。 工作“五要点”及主张 饭菜的质量、数量、价格、卫生、环境及秩序是食堂的五条生命线。主张：以师生为本，增强凝聚力，以组为家，爱岗敬业，同心协力，精打细算，公正办事，公开监督，民主管理，不谋事利。 工作运行程序 就餐登记： 各班班主任每月初把本班就餐学生数和每天学生请假人数报食堂管理人员处。（2）食堂管理人员每天把学生就餐人数告诉食堂炊饮操作人员。（3）食堂炊饮操作人员根据学生就餐数酌情下料加工饭菜。以上每个环节都应该进行交接登记。 采购 固定资产：报领导同意→三人同行采购→保管员或使用人员验收签字。 食品杂项： 集体主定菜单→操作人员提供计划（数量）→采购人员议价→采购（把握质量价格）→保管人员收货入库 加工： 领取检查原料及出库登记→粗加工→细加工→成品品尝、留样。 供应：根据学生情况平等供菜，保足供饭。 信息反馈：回收师生意见，以便改进。 工作考核制度及考勤制度 开餐时间：与学校作息时间同步。早餐7：30，中餐12：26，晚餐18：00。 管理人员（主管、采购人员）： 按主要分工，各负其责，如果出现问题，按相关学校和上级相关规定处理。一经发现徇私舞弊的，学校将作出严肃处理。 管理人员每天要进行安全、食品卫生、“五防”（防蝇、防鼠、防虫、防尘、防毒）清洁、就餐秩序进行管理和检查。未履行职责的每项扣款20元。 炊饮操作人员： 按规定的菜单计划提前做好备餐计划。 炊饮操作人员因计划不当，使用餐人数与备餐人数相差50人及以上的每次每人扣款10元作为整改资金，扣考核分2分。 因贪图简便，连续三天及以上饭菜口味不当，导致就餐师生投诉在50及以上的，经查实属人为原因，每次每人扣款20元作为整改资金，扣考核分3分。 ①上班时间为：早上，早餐当值人员 5:30，其他人员7:00至操作结束；下午 15:00至操作结束。特殊情况临时安排。 不按时到班、迟到、早退、中途离岗20分钟以上者，每人每次扣款6元，扣积分1分；无故缺席每顿扣款12元，扣积分2分；无故缺席每天扣款60元，扣积分10分；请假不允许自己请人代岗，一顿扣款5元，一天扣款15元。此项扣款平均分给除当事人以外的其他当天、当顿在岗人员。 如果请假人数过多，在岗人员确实不能完成操作，由学校安排临时工或者钟点工参加操作，工资由请假人员支付（请假扣款照扣）。 人为原因拖延开餐时间，当事人一次扣款20元，扣积分2分。全校缺餐一次，每个操作员扣款400元，扣积分40分。 炊饮操作人员轮流执周记录出勤、安排炊饮事务、登记入库记录。炊饮操作人员请假由食堂主管批准。 搞好食堂卫生，营造舒适就餐环境。食堂卫生如果经上级检查，存在卫生问题，要求学校进行整改，一次每人扣款10元，扣积分2分。 入库食品、物件人为浪费、减少、流失、损坏学校根据情节处罚当事人数倍赔偿。如果查不出当事人，由炊饮操作人员翻倍平均赔偿。 在现有及条件下尽可能的、创造性的搞好饭菜的质量和口味，与学生同餐。如果不经学校允许另开“小灶”每人次扣款50元，扣积分5分。 思想认识到位，端正工作态度，不断提高服务质量。每个期末都进行测评考核。 测评考核等级分为：优秀（90-100分）、良好（80-89分）、合格（60-69分）不合格（0-59分）四个等次。 由学生、教师、学校校长、主管领导和主管共同测评考核，所占比例分别为学生50%，教师20%，学校校长、主管领导和主管30%。 测评考核结果的使用。测评考核结果作为下次继续聘用的主要依据；如果期末测评考核得到不合格等次者，每个月扣扣除出勤奖×××元并要求定期整改，对整改态度不端正或没有效果的报请上级予以辞退。 执行方式：一般由学校成立管理测评考核小组执行。 财务财产管理制度 每月底结算当月总账，做好下月预算，做到日清月结。 收支账务流程按上级相关规定办理。 食堂的所有财物一律杜绝私下买卖，公私财物一律不能混入。 核查小组可不定期对食堂账务、财物进行核查。 多控库房门锁，确保食堂财产。操作间、库房双锁分离，双人保管。 工作职责