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葡萄籽中低聚原花青素的抗氧化性的研究-中国葡萄籽网
食品科技 2000 年第四期 Food S cience an d Tech nology N o. 4 , 200 0 41
葡萄籽中低聚原花青素的抗氧化性的研究
吕丽爽 曹栋
(无锡轻工大学食品学院 214036)
St udy on The Antioxidant Activity of Oligermeric Proant hocyanidins
L V Li - shuang CAO Dong
( College of Food Science , Wuxi U niversit y of Li ght Indust r y ,Wuxi ,214036)
Abstract : The antioxidant activit y of oligermeric Proant hocyanidins and various f ractions was determined by usin g
Rancimat . It come to a conclusion :t he antioxidant activit y of Dimers in O PC ′s was st rongest .
Key words :grap e seed ,oligermeric Proant hocyanidins ,antioxidant acticit y
0 4 、0 8 、1 、2mL / L , 在 Rancimat 上做抗氧化性实验。温度
摘要 : 对低聚原花青素及薄层分离的单体、二聚 110 ℃±0 1 ℃,空气流量 20L / h 。
体、三聚体的抗氧化性能进行了测定 , 得出二聚体的 12 4 O PC ′s 与 VC 、VE 抗氧化性的比较精确称取 2 5000g
抗氧化性能最强。 猪油 ,依次加入抗氧化剂 VC 、VE 、O PC ′s 提取产物的无水乙醇
关键词 :葡萄籽 ;低聚原花青素 ;抗氧化性 溶液 0 5mL , 最终含量为 0 2mL / L , 以空白做对照。在
Rancimat 上做抗氧化性实验 , 温度 110 ℃±0 1 ℃, 空气流量
中图分类号: TS2023 文献标识码 :A
20L / h 。
( )
文章编号 :1005 - 9989 2000 04 - 0041 - 01
12 5 不同 O PC ′s 组份的抗氧化性实验 精确称取
0 前言 2 5000g 猪油 , 依次加入 O PC ′s 提取产物、薄层分离的单体、
低聚原花青素 (Oligomeric Proant hocyanidins 简称 二聚体、三聚体的无水乙醇溶液 0 5mL , 最终含量为 0 2mL /
O PC ′s) 是自然界中广泛存在的聚多酚类混合物,主要由儿茶素
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