食品经营八项制度(北京).doc

食品经营者八项制度 作为食品经营者，为了规范经营行为，保障食品安全，对社会和公众负责，我单位愿意接受社会监督、承担社会责任，并建立健全本单位的食品安全管理制度，严格贯彻落实食品安全管理制度中的各项条款，依照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规的规定从事食品经营活动，如有违反，依法承担法律责任。 员工食品安全知识培训制度 食品经营者应组织从业人员进行食品安全知识的培训，制定培训计划，食品安全知识培训内容应定期更新，每次培训须有培训记录。食品从业人员必须按时参加培训，出席情况纳入本人日常考勤。 新招收的食品经营人员必须经过食品安全知识培训方可上岗。 食品经营企业应当建立健全员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训，并且配备专职或者兼职食品安全管理人员，依法从事食品生产经营活动。 食品经营企业组织职工参加食品安全知识培训，学习有关食品安全的法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立食品安全知识培训档案。 从业人员健康检查制度和健康档案制度 食品经营者应当建立健全从业人员健康检查制度和健康档案制度。拟经营食品的人员必须进行健康检查，其检查项目等事项应当符合本市相关规定，体检合格取得健康证后方可从事食品经营活动。 食品经营者必须每年进行健康检查，体检合格后方可参加食品经营活动。 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 食品从业人员凡患病或有疾病征兆须向食品安全管理人员报告，及时就诊，凡患有有碍食品安全疾病的人员务必离开工作岗位，待完全康复后可继续上岗工作。 食品从业人员健康档案应及时收集、及时记录、统一编号、归档保管，健康档案保存期限不得少于两年。健康档案的管理应当责任到人、制度到位、硬件落实、管理达标。 食品进货查验制度 食品经营者应当建立健全食品进货查验制度，食品经营者进货采购食品，应当查验供货者的营业执照、生产经营许可证、食品流通许可证等相关资质，保存相关资质复印件并每年进行核对。 2、 经营预包装食品，食品经营者须检查预包装食品标签，并检查标签是否载明如下事项： （一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表； （三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号； （六）贮存条件； （七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号； （九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。3、 从事经营进口预包装食品的，食品经营者应当检查进口的预包装食品 的中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合有关法律、行政法 规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代 理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明 书或者标签、说明书不符合规定的，不得进口。 从事经营农产品和散装食品的，法律法规规定必须检验或者检疫的，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的不得购进。 食品进货查验记录制度 食品经营者应当建立健全食品进货查验记录制度，建立食品台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并在相应位置粘贴进货票据。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 从事进口食品的食品经营者应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 食品经营者要妥善保管食品台帐和相关资料，不得污损，不准转借，并且要配合工商行政管理机关工作的日常监管工作。 食品退市制度 食品经营者应当建立健全食品退市制度，有义务自行通过相关媒介获取不合格食品下架信息，若发现有不符合食品安全标准的食品，应当立即停止经营，下架单独存放，根据不合格食品质量状况，将不合格食品退回厂家（供货商）或作无害化处理，并做好退市记录。严禁食品经营者擅自处理不合格食品。 如接到有关监管部门关于不合格食品的下架退市通知，应按照相关规定立即处理，协助食品生产者完成食品召回。 食品经营者一旦发现售出不合格食品，必须通知相关生产经营者和消费者，将有关情况报告相关部门，记录停止经营和通知情况。 食品经营者禁止经营下列食品，如发现下列食品，应立即停止销售，采取退市措施。 （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物