2013.6.11蛋白质1.ppt

南方网讯 08年5月10日4个月大的男婴刘金鹏进入湖南儿童医院治疗,被确诊为患有重度营养不良症的“大头娃娃”，医院曾一度向家属下达了病危通知。 感知生活 1、能举例说说你身边的蛋白质吗？ 你对蛋白质知多少？ 植物的种子 如大豆花生 抗体 动物的肌肉、 皮肤、毛发等 酶 血红蛋白 激素 感知生活 1、能举例说说你身边的蛋白质吗？ 你对蛋白质知多少？ 蛋白质 蛋白质的组成： 组成元素 质量分数 C 53% H 7% O 23% N 16% S 1% 其他元素 微量 分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子 淀粉、纤维素 鸡蛋白质溶液 2.蛋白质的性质： 加热 硫酸铵 稀硫酸 硫酸铜 甲醛 蒸馏水 蒸馏水 凝结 凝结 溶解 不溶解 不溶解 不溶解 不溶解 蒸馏水 蒸馏水 凝结 凝结 蒸馏水 凝结 蛋白质的变性 盐析 盐 析 变 性 变化条件 变化实质 变化过程 用 途 浓轻金属无机盐 如： Na2SO4 重金属盐、 物理变化 化学变化 可逆(加水即可) 不可逆 热、射线、有机 物、强酸、强碱 铅、铜、汞、银 （溶解度降低） （NH4）2SO4等 提纯蛋白质 杀菌消毒 2、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？ 1、为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本? 应用生活 4、误服重金属盐使人中毒，可采用下列哪种措施急救？ 应用生活 A 喝大量开水 B 喝大量氯化钠溶液 C 喝大量牛奶 D 喝大量葡萄糖水 C 3 、为什么羊毛的衣服不宜用热水洗？ （二）神奇的蛋白质——酶 专一性——一种酶只催化一种反应。 高效率——是化学催化剂的1010--1014倍，条件温和，不需加热 受温度影响，30-50度催化效果最好。 在光、热、酸、碱和重金属离子的作用下会失去活性。 动物肝脏中的过氧化氢酶能催化双氧水的分解。 我的是毛线 是棉线？ 是毛线？ 蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。 感知生活 你对蛋白质知多少？ 3、你知道怎么鉴别吗? 颜色反应 鸡蛋白溶液 浓硝酸 变成黄色 水解反应 蛋白质 氨基酸 CH2－COOH — NH2 甘氨酸 CH3－CH－COOH — NH2 丙氨酸 HOOC－(CH2)2－CH－COOH — NH2 谷氨酸 COOH NH2 COOH COOH NH2 NH2 C C C 几种简单的氨基酸： α 天然氨基酸的通式 R1－C－COOH H — NH2 — 羧基——酸性 COOH NH2 氨基——碱性 氨基酸是两性化合物,你知道为什么吗? 氨基酸的缩合形成了多肽 蛋白质是多肽形成高分子化合物 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的蛋白质—结晶牛胰岛素。 2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是 人造丝，可以选用的方法是（ 　 ） （A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼烧 1、下列过程中，不可逆的是（ ） (A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解 （C）蛋白质的变性 （D）氯化铁的水解 C A、D 3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ） A 甲醛溶液 B CuSO4溶液 C 饱和Na2SO4溶液 D 浓硫酸 4 、下列不属于天然高分子化合物的是（ ） A 淀粉 B 油脂 C 蛋白质 D 纤维素 c B 5、市场上有一种加酶洗衣粉，既在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排出的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ ） ①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥人造棉 A ①②③ B ②④ C ③④⑤ D ③⑤⑥ B [没有蛋白质就没有生命] -----恩格斯