二十八烷醇的研究进展及其在食品中的开发应用.pdfVIP

业综述 Industry Review 二十八烷醇的研究进展 及其在食品中的开发应用 ◎ 王储炎，范 涛，吴传华，李 兴 (安徽省农业科学院蚕桑研究所，合肥 2 30081) 摘 要：该文综述了二十八烷醇的来源、 烷醇的安全性比食盐(LD =3g／kg)还高。二十八烷 理化特性，生理功能很和制备方法，并且重 醇的使用量很低，每人每天食用5~1 0rag，食用6~8 点介绍了二十八烷醇的制备方法及其在食品 周后就可获得理想的效果。 中的应用。 Z采源 关键词：二十八烷醇；生理功能；制备方 二十八烷醇一般以蜡酯的形式存在于植物中。 法；应用 在苹果皮、葡萄皮、苜蓿、甘蔗等植物中都含有二 十八烷醇口1。另外，一些来自于粮油加工的废弃物 二十八烷醇是天然存在的活性物质，广泛分布 或下脚料中如蔗蜡、糠蜡、小麦胚芽油等天然产物， 于自然界中。同时，二十八烷醇还是一种安全、高 也广泛地存在。目前发现植物中富含二十八醇的蜡 效的营养型补充剂，具有诸多生物学功能和临床应 酯有：米糠蜡、甘蔗蜡、亚麻杆蜡、高梁蜡、豌豆 用价值。二十八烷醇自从被发现以来，其开发与研 表皮蜡、葡萄表皮蜡、巴西棕榈蜡、向日葵蜡等M】。 究一直是当今保健食品研究与开发的热点。目前，美 此外，二十八烷醇还广泛存在于动物的表皮和 国和日本处于世界领先水平。中国有关科研院所和 内脏、昆虫分泌的蜡质中。例如，在人和动物的表 学者也已认识到二十八烷醇的重要性，纷纷加入其 皮脂质、脏器脂质、羊毛蜡、鲸蜡、鱼卵脂质、海 研究中。该文主要对二十八烷醇的理化特性、来源、 生甲壳类动物脂质等；昆虫分泌的蜡质有虫白蜡、 生理功能、制备方法和在食品中的应用做一概述。 虫胶蜡、蜂蜡等。 1理化特性 3生理功能 二十八烷醇是一元直链的高级脂肪醇，其化学 二十八烷醇是一种生物活性物质，是近年来得 名称为1一(或n．)二十八烷醇，英文名称为1一 到国内外医学界公认的具有明确保健作用的功能因 Octacosanol(或n—Octacosanol、Policosano1)，俗名 子。，自1937年，国外学者发现它对人体的生殖障碍 称为蒙旦醇，日本称为高粱醇『11。二十八烷醇的化 疾病 (如性冷淡)有治疗作用后，渐渐为人所知[5，61。 学式为CH3-(CH。)26-CH。OH，相对分子质量为410．77。 从1949年开始，美国依利诺斯大学的T．K．Cureton博 一 般为白色晶体，熔点为81-83℃；沸点为200~250~C， 士等学者，花费了20年的时间，对894人、42个项 可溶于热乙醇、乙醚、苯、甲苯、氯仿、二氯甲烷、 目进行了测试研究，确定了二十八烷醇的多种生理 石油醚等有机溶剂，不溶于水，而且在酸、碱、还 功能1。①增进耐力、精力和体力；②缩短肌神经 原剂等情况下都很稳定。 反应时间，提高肌力和反应敏锐性；③促进激素功 二十八烷醇的安全性极高，小鼠经口的LD 值 能，减轻肌肉疼痛，减少肌肉磨擦；④改善心肌功 在1 8g／kg以上f 2】，同时经小鼠精子畸变试验、小鼠 能，降低收缩期血压；⑤改变新陈代谢的比率，提 骨髓微核试验和Ames试验等均呈现阴性。二十八 高机体基础代谢率。 收稿日期：2007--1 2—1 3 作者简介：王储炎，男，硕士，研究方向为食品加工。 … 述曩 另外，二十八烷醇还可用于治疗血钙过多的骨 二十八烷醇等高碳脂肪醇。如张相年等m 以虫蜡为 质疏松，治疗高胆固醇和高脂蛋白疾病，刺激动物 原料，在乙醚中用LiAIH，在70~80~C还原2．5h后得 及人类的性行为。含二十八烷醇的化妆品还能够促 高碳醇混合物，经分子蒸馏纯化高碳醇收率达 进皮肤血液的循环以及活化细胞，具有消炎、