玉米胚乳淀粉合成研究进展.PDF

中国农学通报 2014,30(33):8-15 Chinese Agricultural Science Bulletin 玉米胚乳淀粉合成研究进展 1 2 2 陈国清 ，陆大雷 ，陆卫平 1 2 （江苏沿江地区农业科学研究所，江苏南通226541 ；扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室，江苏扬州225009 ） 摘 要：玉米淀粉在食品及工业上的不同用途取决于其独特的理化特征及淀粉结构。对理化特征及淀粉 结构进行调控需要了解淀粉的合成途径。目前，相关研究认为玉米淀粉的合成主要受4 类关键酶 （ADP- 葡萄糖焦磷酸化酶，AGP ；淀粉合成酶，SS；淀粉分支酶，SBE；淀粉去分支酶，DBE ）的同工酶协同 控制。由于同工酶的活性不同，以及编码基因的突变，使淀粉形成独特结构，具备不同用途。本文综述 了玉米淀粉合成中4 类关键酶的生理生化特性、分子生物学特性以及表达调控等方面的研究概况，提出 了淀粉改良的相关途径，并讨论了今后的可能发展方向。 关键词：玉米；淀粉；合成；酶 中图分类号：S513 文献标志码：A 论文编号：2014-1316 ReviewonMaizeEndospermStarchSynthesis ChenGuoqing,LuDalei,LuWeiping1 2 2 1 (JiangsuYanjiangInstituteofAgriculturalSciences,NantongJiangsu226541; 2KeyLaboratoryofCropGeneticsandPhysiologyofJiangsuProvince,YangzhouUniversity,YangzhouJiangsu225009) Abstract: The utilization of maize starch in food industry was determined by its physicochemical characteristicsandstarchstructure.Regulatingthestarchqualityneedstounderstandthestarchsynthetic route.Inrecentyears,studiesshowedthatthestarchsynthesiswascontrolledbytheinteractionoftheisozymes ofADP-glucosepyrophosphorylase(AGP),starchsynthase(SS),starchbranchingenzyme(SBE)andstarch debranchingenzyme(DBE).Duetothedifferentisozymesactivitiesandthemutationofcodinggene,different starchstructureswereformedanddifferentindustrialapplicationswereproduced.Inthepresentpaper,the propertiesofphysiologyandbiochemistry,molecularbiologyandgeneexpressionofthoseenzymeswere summarized,therelativewaysofstarchqualityimprovementwereproposedandthepossibledevelopment directionwasdiscussed. Keywords:maize;starch;synthesis;enzyme