儿茶素分子修饰的研究现状及前景展望.pdfVIP

天然产物研究与开发 Nat Prod Res 口，2007，19：367-369 文章编号：1001-6880{2007)Suppl-0367-03 儿茶素分子修饰的研究现状及前景展望 陈 义，汪小钢，宛晓春 安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术重点实验室，合肥230036 摘 要：本文对儿茶素的分子修饰进行了综述，重点介绍了国内外儿茶素分子修饰的方法和效果，并对其应用 前景进行了展望。 关键词：儿茶素；脂溶性；水溶性；分子修饰；糖苷 中图分类号：R28 文献标识码：A Current Situation and Future Prospect of the Molecular Modification of Catechines CHEN Yi，WANG Xiao—gang，WAN Xiao-chun。 ofAnhui Agricultuaral University，Hefel 230036，China Abstract：In this paper，it summarized molecular modification of catechlnes and primarily introduced the method and effect of molecular modification of catechines at home and abroad，and predicted the applicable domain ofit． Key words：catechines；lipephilic；water-solublilty；molecularmodification；glycoside， 茶叶中的儿茶素为黄烷醇化合物，在茶叶中的 含量为干重的12％一24％，是茶叶中多酚类的主体 成分¨J。研究表明，儿茶素是一种不可多得的天然 抗氧化剂 J，具有抗变态反应和调节免疫功能作 用 J、抗过敏以及抗辐射等多种生物功能l-4】，可以 调节血液中胆固醇的含量 J，同时儿茶素还具有防 图1 L．表没食子儿茶素没食子酸酯 癌抗癌作用。近年来，在这方面研究比较多，结果表 Fig．1 L-EGCG(Epigallocatecin Gallate) 明儿茶素治疗肝癌效果明显-6．7J，这可能是儿茶素 诱导肝癌细胞凋亡，也可能与抑制肝癌细胞DNA合 在冷水中的溶解度较低，只有5 mmol／L-l叫；同时儿 成有关。治疗效果与儿茶素的浓度关系说法不一， 茶素在油脂中的溶解度很小 ¨，导致儿茶素的多种 有研究认为其与儿茶素浓度成正比 ，也有研究显 生物活性得不到充分发挥。只有根据需要通过分子 示与浓度无关 J。在治疗胃癌方面也有类似的研 修饰增加亲水或疏水性基团，改变儿茶素在水相或 究，EGCG有明显诱导胃癌MGC一803细胞凋亡的作 油相中的溶解能力，才能充分发挥儿茶素的生物活 用 J，并且其诱导效果与EGCG的浓度成正比。因 性。 此，如何提高食品和药品中儿茶素的浓度就显得尤 分子修饰是通过化学，物理学和生物学等手段 为重要，而浓度又与儿茶素的分子结构密切相关。 对化合物分子进行结构改造，以获得众多结构类型 儿茶素的分子结构见图1，该分子既具有疏水 生物的方法l】引。它是目前国内外物质改性的重要 性的苯环，又具有亲水性的酚羟基，所以该分子既有 途径，是改变物质生物活性的重要手段。由于儿茶 亲水性又有亲油性L9 J，但其在水相和油相中溶解度 素结构中含有多个活泼的官能团，对儿茶素结构进 都不高。研究表明：儿茶素在热水中溶解度较高，但 行分子修饰在理论与实践