第一章微生物五大共性.pptVIP

第一章 微生物的五大共性 体积小，面积大 吸收多，转化快 生长旺，繁殖快 适应强，易变异 分布广，种类多 * * 1. 体积小、面积大 正方体：一个边长为1cm的正方体，总表面积是6cm2 ，体积是1cm3，表面积与体积之比是6；三维切割成边长为1mm小正方体，立方体个数变成1000，体积不变，总表面积是6mm2×1000 = 60cm2，比面值是60。 球状体：比面值=表面积/体积=3/r 比面值=面积/体积 病毒——﹤0.2 ?m 杆状细菌——0.5×2.0 ?m 支原体 立克次氏体 衣原体 ｝ 0.2～0.5 ?m 放线菌——菌丝直径 霉菌——菌丝直径 2～10?m 酵母——1 ～ 5×5 ～ 30 ?m 1. 体积小、面积大 1. 体积小、面积大 乳酸杆菌 120,000 豌豆 6.0 鸡蛋 1.5 体重200磅的人 0.3 体积小、面积大是其他四个特性的基础。 一些物种的比面值比较 2.吸收多，转化快 地鼠每天消耗与体重等重的粮食； 闪绿蜂鸟每天消耗两倍于体重的粮食； 大肠杆菌每小时消耗1K～10K倍于体重的糖。 一头500kg重的食用公牛，每昼夜能从食物中浓缩蛋白质0.5kg; 500kg重的大豆相同时间可生产50kg蛋白质; 500kg重的酵母菌，相同时间可合成50000kg优良蛋白质，是牛的10万倍。 吸收多，转化快 的特性为微生物的高速生长繁殖和合成大量代谢产物提供了充分的物质基础。 3.生长旺，繁殖快 ★例如：Escherichia coli (大肠杆菌)在最适的生长条件下，每12.5~20分钟细胞就能分裂一次。 ★在液体培养基中，细菌细胞浓度一般为108~109个/ml。 ★利用微生物的这一特性可以实现发酵工业的短周期、高效率生产。例如生产鲜酵母时，几乎12小时就可以收获一次，每年可以收获数百次。 ★谷氨酸短杆菌：摇瓶种子→50吨发酵罐：52小时内细胞数目可增加３２亿倍。 若干微生物的代时及每日增殖率 微生物名称 代时 每日分裂次数 温度 每日增殖率乳酸菌 38分 38 25 2.7×1011大肠杆菌 18分 80 37 1.2×1024?根瘤菌 110分 13 25 8.2×103枯草杆菌 31分 46 30 7.0×1013?光合细菌 144分 10 30 1.0×103酿酒酵母 120分 12 30 4.1×103小球藻 7小时 3.4 25 10.6念珠藻 * 23小时 1.04 25 2.1硅藻 17小时 1.4 20 2.64草履虫 10.4小时 2.3 26 4.92* 为念珠蓝菌属 (Nostoc) 的旧称，与细菌同属原核生物。 4.易变异、适应强 ★任何有其它生物生存的环境中，都能找到微生物。而在其它生物不可能生存的极端环境中也有微生物存在。 ★突变频率一般为10-5～10-10，但因繁殖快，数量多，因