乐芙餐厅.docVIP

组员： 黄秋慧、 李娟娟、 李艳蕊、 刘蕤、 刘飒、陆良冰、栾娜 乐芙恋吧 --亲爱的,我们去乐芙吧 主题：本次作品打造以情侣为目标市场的餐厅，乐芙取“LOVE” 的谐音。 框架：一、市场分析 二、店面装饰和产品设计 三、营销策略 四、财务预算 五、后期发展 市场分析 一、市场现状 当代大学生主张个性，追求自我，谈恋爱更是向往浪漫情调，想要独一无二的恋爱经历，想要寻找一个只属于她（他）们两个人的甜蜜世界。经过调查，我们发现不管是校内还是校外各式各样的餐厅在消费者心中都没有一个清晰的定位，针对情侣市场的更是寥寥无几。然而在个性开放的大学校园里情侣市场的潜力是可以被无限激发出来的，很多大学生情侣倾向于选择清静、有情调的消费场所作为约会天地，可是在郑大周边的餐厅总不尽人意。 二、定位 我们的乐芙餐厅致力于为大学生情侣服务，关键之处在于抓住情侣的心，并打造舒适、温馨、浪漫的整体环境与用餐氛围，以优质的服务吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务，增进情侣之间的感情，以达到双赢的目的，使情侣高兴而来，满意而归，使我们情侣餐厅业务不断的推广扩大。 店面装修和产品设计 一、店面的整体装修风格设计 乐芙的布局以过道展示的形式表现了餐厅主题521-爱情。充分合理的利用了空间，给就餐者提供的自我隐私空间，门与门的不对立，让情侣有种家的感觉。为了充分合理的利用空间，我们将空余的地方作为我们餐厅饰品的展示橱窗，如厨房的墙壁、包间的玻璃橱窗、大厅的空余地点，都是我们展示情侣饰品的地方，让情侣来到我们餐厅就像步入了一个浪漫的童话世界。 共64.22m2 二、店面的具体装修和风格 1、本餐厅包间的设计理念：花之语 餐厅共有十个独立包间，分别以不同的花名来命名，并根据花色来装饰，展示该花语所体现的与众不同的浪漫氛围。使客人每次入座不同的房间都会有全新的体验。包间不仅有花形台灯，还有各种各样的玻璃橱窗摆放品，沙发颜色与包房颜色匹配，将浪漫进行到底。 2、大厅是独立的桌椅，有秋千，有花苞座椅，浪漫独特。 大厅的厨房和吧台合理设计，留有足够的空间进行橱窗展示，仿佛一个童话世界，既浪漫又温馨。 包间设计 包间面积为1m×2m=2m2 1、包房的面积较小，可能会产生压抑感，因此我们的包间墙壁采用玻璃墙，以橱窗的格式和镜子的反射来增加房间的视觉面积，并且在橱窗上设计各种各样与房间相匹配的摆件，让房间浪漫温馨。 2、各个房间以花名为主，设计不同的颜色，并设计与之搭配的签名纸，让顾客留下自己的甜蜜。 包房有玫瑰，代表永恒的爱； 薰衣草，代表等待爱情； 向日葵，代表深深的爱，沉默的爱； 百合，代表伟大的爱，百年好合； 蔷薇，代表美好的爱情和爱的思念； 桔梗，代表永恒不变的爱； 杜鹃，紫罗兰，鸡冠花，常春藤。 （二）大厅设计 1、乐芙餐厅的大厅设计采用田园风格，有秋千，也有花苞座椅等。让顾客体验原始的大自然情怀。 2、大厅采用吊灯，高雅浪漫。 3、大厅的空余地点摆放本店独特的情侣饰品和各种奇特餐具，这些装饰品也可用来售卖。大厅的空余地点主要是厨房墙壁、门口入口处和其他墙壁，这样一方面节省空间，一方面美化了餐厅，另外也节省了储存成本。 三、情侣饰品 本店装饰风格独特，并且室内有专门的橱窗来展示我们的情侣饰品（包间玻璃橱窗也有展示），大厅的空余地点也可以展示情侣饰品，这些展示的饰品和未使用过的餐具都是对客人可售卖的，以增加餐厅收入。 四、特色餐点 1、本小店以西餐为主，提供牛排、披萨等多种主食，兼特色冰激凌、蛋糕、泡芙、布丁、蛋挞等美味餐点，风味多样。 TENDERLOIN（菲力牛排） RIB－EYE（肉眼牛排） SIRLOIN（西冷牛排 ） T－BONE（T骨牛排） 什锦披萨 时蔬香肠披萨 香菇火腿披萨 特色热饮 特色冷饮 甜点等。 2、按口味又将饮料和甜品分为巧克力系列、抹茶系列、香芋系列、草莓系列等。 第三章 营销策略 一、营销目标 目标市场：朋友、情侣、室友 销售目标：主要以情侣为主，为情侣打造温馨浪漫的就餐环境，让他们拥有甜蜜的约会时光。 二、营销策略 1、产品策略 （1）提高产品质量，开发具有特色的个性产品 A、保证菜品原材料卫生和新鲜，严格做好原材料的采购与处理。 B、严格按照每道菜品的制作工序，保证所有菜品美味可口。 C、在美味的基础上开发特色产品，可以将一些甜点制作成可爱的小动物或其他流行的样子，不但美味而且美观，增加新奇度。 （2）重视产品组合： 在一些节庆假日推出优惠套餐，吸引顾客增