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大孔吸附树脂对乳清分离蛋白酶解物的吸附特性研究.pdf
天然产物研究与开发 Nat Prod Res Dev，2007。19：18-21
文章编号：1001-6880{2007)Suppl-0018-04
大孔吸附树脂对乳清分离蛋白酶解物的吸附特性研究
刘志东 ，郭本恒 ，王荫榆 ，吴正均
上海水产大学食品学院，上海200090 2光明乳业技术中心，上海200072
摘 要：研究了大孔吸附树脂对乳清分离蛋白(WPI)酶解液的吸附特性。比较了6种大孔吸附树脂对WPI酶
解物的静态吸附率与解吸附率。结果表明，DA201-C大孔吸附树脂最适合WPI酶解物的分离，其对WPI酶解
液的动态吸附条件为：上样液浓度：10 mr,／mL；洗脱剂：75％乙醇溶液；洗脱剂流速：1 BV／h。
关键词：大孔吸附树脂；WPI酶解物；吸附
中图分类号：R93；TS252．9 文献标识码：A
Study on Adsorption of the Hydrolysate of Whey Isolate Protein
with Macroporous Adsorption Resins
LIU Zhi-dong ，GUO Ben-heng2 ，WANG Yin-yu ，WU Zheng-jun
College ofFood Science，Shanghai Fisheries University，Shanghai 200090，China；
Technical Center，Bright Dairy Co．Ltd，Shanghai 200072，China
Abstract：To study the adsorption of the maeropomus adsorption resins for the hydrolysate of WP1，DA201·C resin was
selected by comparing the properties of adsorption and desorption of 6 candidated macroporous adsorption resins for the
hydrolysate of WPI’S isolation．The dynamic adsorption cdnditions were determined as follows：sample concentration was
10 mg／mL，the eluant was 75％ ethanol solution，and the velocity of eluant was 1 BV／h．
Key words：macroporous adsorption resin；the hydrolysate of WP1；adsorption
大孑L吸附树脂(Macroporous adsorption resin)是 动态吸附法筛选大孑L吸附树脂工作量大，静态吸附
2O世纪6O年代出现的一类新型的非离子型多孔性 法则相对工作量较小。
高分子聚合物吸附剂，其分离机理为吸附原理和分 利用蛋白酶对WPI进行酶解，可以获得活性较
子筛原理。它主要通过分子间作用力如范德华引力 高的生物活性肽。由于酶解过程中需不断地加入碱
或氢键等对被吸附的分子进行吸附，吸附剂表面的 以维持反应体系恒定的pH值，但这也导致了酶解
亲水性或疏水性决定了其具有不同的吸附特性；同 产物中盐含量的增加，进而影响了生物活性肽的进
时本身的多孑L网状孑L穴结构又使其具有一定的分子 一 步分析。因此，必须去除样品中的盐类 J。目前
筛作用。大孑L吸附树脂具有表面积大、吸附容量大、 生物活性肽的脱盐方法主要有透析、超滤和纳滤等，
选择性好、吸附速度快、解吸附容易，再生处理方便 但它们对小分子物质脱盐效果不好或无法实现 。
等特点…。由于树脂与被分离组分之间的吸附为
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