中日饮食特点比较.pptx

周楚莹、郤琳、吴念颖、李妍 中日饮食特点比较 中国 日本 中国和日本同属亚洲国家 日本曾大量学习中国文化，深受中国儒家文化和中国佛教思想影响 中国和日本之间的历史关系悠久，关系错综复杂 中日饮食特点比较（同） 中日两国的主食都以大米、面食为主。 中日两国都讲究色香俱全。 （味→形） 中日饮食特点比较（异）①烹调方法 中国菜注重“色、香、味”的结合，属美味型菜肴，中国菜的烹调方法中有若干个带“火”旁的字，如爆炒烧煸焖，而这些字在日语中是很难找到的。 日本偏爱清淡的口味，所以日本料理油脂少分量少，种类多，其料理方式主要有煮以及凉拌菜等。同时配有味噌汤、纳豆等。 中国的筷子常为木质或是竹质的，用起来质感较好，不易滑落 日本筷子的形状是圆形为主，大多是金属材质，而且筷子头儿比较尖。另外，在餐具上，日本制作更讲求精致 中日饮食特点比较（异）②餐具 中国人吃饭讲究要吃好，并且还要吃饱。 中国人吃菜是一筷子，一勺子地吃。 日本料理的另一个特点就是“少” 日本人是一片菜叶一片肉地吃。往往一顿饭吃下来，只有6分饱 饭前饭后有固定用语、讲究筷子摆放 中日饮食特点比较（异）③进食习惯 中国菜基本上每样菜下锅之前都要先往锅里倒油，没有油，也就不会有美味的中国菜。 “淡”可以说是日本料理的最大优点，传统的日本料理则很少用油，寿司，生鱼片，都是十分清淡的食品。 中日饮食特点比较（异）④油的用量 在中国，中国文化的主要载体是在家或茶馆，更多的是在家。 中国茶的种类主要有铁观音、乌龙茶、普洱。 而日本茶文化的主要载体是有专门的茶室和一套繁杂的沏茶过程。 而日本茶的种类主要有玄米茶、抹茶。 中日饮食特点比较（异）⑤茶文化的不同 中日饮食特点比较（异） 中国人喜吃热菜，日本人喜欢冷餐。 中国饭菜偏咸，日本饭菜偏甜。 中国人重视“吃”，日本人重“看”。 总结 一个国家的饮食习惯是由多方面因素影响和造成的 物质决定意识 风土酿造菜系