第五章第四、五、六、七节co2、补料、泡沫、终点.pptVIP

第八章发酵工艺过程的控制第五节 CO2对发酵的影响及控制 b.CO2会影响菌体的形态 如：产黄青霉菌，在培养基中不同CO2浓度时： CO2分压0~8%时：菌丝主要为丝状 CO2分压15~22%时：菌丝则膨胀，粗短状占 优势 CO2分压0.08×105Pa时：则出现球状或酵母 状的细胞，致使青霉素合成受阻， 生长速率降低40%左右。 2.CO2对发酵的影响 对发酵抑制。如对肌苷酸、异亮氨酸、组氨酸、抗生素等发酵的抑制 对发酵促进。如乳链球菌发酵生产多糖，最重要的发酵条件是提供的空气中要含5%的CO2 。 影响发酵液的酸碱平衡 当微生物生长受到抑制时，也阻碍了基质的异化和ATP的生成量，由此而影响产物的合成。 当排气中CO2的浓度高于4%时，微生物的糖代谢和呼吸速率下降。 例如：在氨基糖苷类抗生素紫苏霉素生产中，300L发酵罐： 通以1%CO2,发现微生物对基质代谢极慢，菌丝增长速度降低，紫苏霉素的产量比对照组降低33%。 通入2%，比对照组降低85%， 超过3%，则不产生紫苏霉素。 3、 CO2对细胞和发酵的作用机制 a.对细胞： CO2及HCO3-主要是影响细胞膜的结构，作用于细胞膜的不同位点。 CO2主要作用于细胞膜的脂质核心部位； HCO3-则影响磷脂，亲水头部带电荷表面及细胞膜表面的蛋白质。 当细胞膜的脂质