第四章_微生物的营养和培养基.pptVIP

/author/smounaud/ 3、条件适宜 知道了各类微生物生长的aw值，不仅有利于设计它们的培养基，而且对防止食物的霉腐也有重要的意义。 上次教学回顾 §4-1 微生物的6大营养要素 §4-2 微生物的营养类型 §4-3 营养物质进入细胞的方式 碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐、水 光能自养、光能异养、化能自养、化能异养 单纯扩散、促进扩散、主动运送、基团移位 第四节 培养基 概念 是指由人工配制的、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料。 说明 具备6大营养要素，比例要合适 应尽快配制并立即灭菌 除少数难养菌(类支原体、类立克次氏体)的寄生或共生微生物和寄生真菌外，已发现的绝大多数有细胞微生物均可在人工培养基上生长。 用途：促使微生物生长；积累代谢物；分离微生物菌种；鉴定微生物种类；微生物细胞计数；菌种保藏；制备微生物制品。 一、选用和设计培养基的原则和方法 一)四个原则 1、目的明确 2、营养协调 3、理化适宜 4、经济节约 二)四种方法 1、生态模拟 2、参阅文献 3、精心设计 4、试验比较 1、目的明确 是指培养基组分应适合微生物的营养特点 首先明确培养基的对象和目的，如培养何菌？获何产物？用于实验室还是大生产用？是进行一般研究还是作精密的生理、生化或遗传学研究？是用于种子培养还是发酵培养？等等。 然后选择合适的微生物，并根据不同微生物的营