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48 第25卷 第6期 凯里学院学报 Vo1．25 N0．6 2007年 l2月 Journal Of Kaili University Dec．2O07 自制植物酸碱指示剂及其在盐类水解中的应用 邹 勇，杨勇琴，罗孝素 (凯里学院化学系，贵州 凯里 556000) [摘 要]根据植物花瓣色素在不同的pH时的显色情况，从植物中提取色素制备酸碱指示剂，用于盐类水解情况的 显色指示，取得 了满意的效果． [关键词]酸碱指示剂；植物色素；盐类水解 [中图分类号]Q94—334 [文献标识码]A [文章编号]1673—9329(2007)06—0048—02 化学实验中常用石蕊、甲基橙和酚酞指示溶液的酸碱 次使其充分溶解．最后用洁净的纱布包裹挤出汁液、并用离 性。在自然界中，众多植物的花朵和果实中都含有植物性 心机进行离心分离浑浊液。所得提取液即可代用指示剂． 色素。根据色素在酸碱性不同的溶液中颜色的变化，也可 3植物酸碱指示剂可行性的测试 用来判断溶液的酸碱性．我们利用色彩艳丽的植物花瓣的 分别在盛有 lO滴稀盐酸溶液(pH=2)和稀氢氧化钠 色素，取代酸碱指示剂在不同pH的变色范围进行了系统 溶液(pH=12)白色的点滴板的孔穴中，滴加3滴自制的植 地测试，并用此指示剂测试盐类水解情况．效果明显．而且 物色素的提取液，观察其变色情况，并与原提取液进行比 提取简易，操作安全，无毒性，实验过程对环境无污染作用． 较，测出原提取液的 PH． 该工作对利用植物色素做酸碱指示剂具有很好的参考 表2 植物酸碱指示剂可行性的测试 价值．也可将结果引入中学化学第二课堂．让学生进一步巩 固和拓宽酸碱指示剂的概念，丰富课外科技活动内容． 1 pH系列溶液的配制[1】 配制由酸到碱，pH依次递增的系列溶液．配制方法见 表 1． 表1 pH系列溶液的配制 表1巾 HCL，HAC，NH3·H20，NaOH的浓度为1 tooll，【 ． 2自制植物酸碱指示剂 将新鲜花瓣用清水洗净、滤干，然后放人研钵中，捣碎 4 提取液在pH一1～l4中的显色情况 按1 g花瓣加4 mL酒精的比例浸泡10 rain左右，反复捣几 [收藕日期]2007—08—25 [作者简介]邹 勇(1960一)，男，贵州三穗人，凯里学院化学系教授． 第6期 邹 勇，杨勇琴，罗孝素：自制植物酸碱指示剂及其在盐类水解中的应用 49 根据指示剂遇酸、碱溶液变色明显程度，选取可行性好 的溶液各l0滴，然后依次各滴入 3滴色素提取液，观察其 的提取液6种，则在白色点滴板的孔穴中滴加pH从l～l4 变色情况． 表3 不同pH下的色素显色情况 观察表 3可得出以下结论：植物花瓣色素在酸性条件 其酸 性：Hzs HzCO。 CH。COOH；水 解 程 度： 下显以红色为主的色系；在中性条件下显以无色或与紫色 CH3COONa Na2CO3 Na2S；碱 性：CH3COONa 相近的色系；在碱性条件下显以绿色、黄色为主的色系．由 Na。CO。Na。S，其显色逐渐由绿色过度到黄色．颜色逐渐 于植物色素跟酸反应，生成稳定的盐而显红色。pH增大。 加深． 在碱性条件下，生成醌型结构，颜色从淡红色变成蓝色．植 表6 强碱弱酸盐 物花瓣色素在碱性条件下不稳定，容易变色，有些不会变成 蓝色而显黄色、草绿色或是与之相近的色系(棕色等)，是因 为植物体中除含有花色素外，还含有黄酮类(酸性无色。碱 性呈黄色)，它们在碱性条件下显绿色，黄褐色是所含丹宁 造成的 ]． 5