茶既滋养人的身体，也滋润人的精神.pdfVIP

思考·探讨 茶既滋养人的身体，也滋润人的精神 王岳飞 耿艳艳 (浙江大学) 2007年3月l2一l6日，杨贤强教授同陈宗懋院士一行5人 茶的滋养下，孕育有 “廉美和敬”的道德风尚。在和静清寂 应香港特区政府和香港城市大学邀请，出席了 [茶与中国文 的境界中，感悟谦诚虚宁的品性，将浮躁的心灵归于平静， 化研讨会]，本次会议邀请了中国两岸三地、日、韩等廿位专 将暴戾的恶念归于慈善，以一颗平常心取代不平衡的心理， 家就茶文化、茶科研、茶产业三个主题从不同角度出发，诠 在纷繁的社会中，和谐共处，相互成就。 释中国茶业的源流发展及其与邻近地区 (日、韩)的茶文化 另一方面，茶可以祛病健身、有益健康。杨教授以自由 的互动关系，务求促进茶业的学术交流。 基病因学与自由基药理学阐述了 “茶为万病之药”的机理。 浙江大学博士生导师杨贤强教授在该次会议上发表了 过量的活性氧自由基的毒性反应是诱发人体病变的启动因子， “茶，健康人类身心的灵叶”的演讲。 与炎症、肿瘤、衰老、心脑血管病等的病因直接相关。因此， 杨教授指出：时髦的流行随着时代的洪流冲击着世界的 当代医药学家十分热衷于探寻高效低毒的自由基清除剂作为 每一个角落，人们的生活有了翻天覆地的改善，但环境的恶 防治疑难病症的新途径。 “踏破铁鞋无觅处，得来全不费功 化，伦理道德的下滑，人类身心健康遇到了危机!茶再次被 夫”，我国科学家惊奇地发现，效果卓著，资源丰富的天然自 认识到对人类繁荣昌盛，持久和谐发展的价值，茶是人们永 由基清除剂非茶莫属!茶叶中的茶多酚不仅可通过抑制氧化 远的健康卫士。 酶系、络合诱导氧化的过渡金属离子来抑制自由基的产生和 一 方面，茶可以陶冶情操，净化心灵。它作为一种普通 激活自由基的清除体系，最重要的是茶多酚提供质子的能力 的植物，本身无情感可言，然而其精清、淡洁、致和的品性， 使其与自由基结合，从而达到直接捕集、消灭自由基的效果。 涤烦保健的功效为人类所赏识，以致于被赋予一种社会属性， 供氢后的茶多酚形成较稳定的半醌自由基，并进一步生成无 演绎成为一种崇尚自然美的精神象征。在一棵茶树上，这么 毒的聚合物而成为一种高效低毒的自由基清除剂，例如每分 多叶片彼此无碍的共存，完成共同的使命——光合作用，将 子的EGCG可以清除6分子的自由基，比Vc、V 强十多倍。 太阳能转化为化学能，这是一种和谐之道。在一壶茶中，这 当代一些人工合成药物有可能遗留一些毒副作用，医药 么多的茶叶共同释放自己的内含物，共同完成了彼此的融合， 学家都在致力研究高效低毒的天然药物。探寻天然自由基清 成就了完美一致的口感，这是一种宽容之道。茶树一生生息 除剂之所以成为关注的热点，是因为过量的自由基是使人生 不止，不断萌发嫩芽，即使老矣，把地上部砍去，重新发育， 病的罪魁祸首，只要把它清除，许多病患就有可能得到防治。 复壮后又不断抽发嫩芽，甚至愈采愈发，象征着一种奉献精 因此就杨教授研究小组涉及的研究，归纳为以下功效： 神。茶的收敛平和，不思张扬的品性被认为是一种谦逊的品 f1)茶多酚是一种高效低毒的自由基清除剂 德。茶清新雅致的形体和气息，被认为是一种廉洁的象征。 茶多酚对人体罹病的罪魁祸首——过量的自由基具有极 在这纷扰的世界中，各不相同的人共处一个社会，包容才能 强的清除能力，是活性氧的克星。 求和谐，和谐才能得到发展，没有包容的境界，就难以取得 f2)茶叶是一种良好的免疫功能调节剂 共赢。为人应如茶，和谐宽容、谦虚谨慎、廉洁奉公、乐于 ①对动物的免疫功能既有刺激促进作用又有部分抑制作 奉献，这正是人们所向往，所追求，所要培养的