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基于计算机模拟的生物材料热风干燥模型建立／刘国红等 ·163 · 基于计算机模拟的生物材料热风干燥模型建立 刘 国红 ，陈君若 ，赵彩敏 ，刘显茜 ，万欣欣 (i 昆明理工大学机电工程学院，昆明 650093；2 天津理工大学电子信息工程学院，天津 300384) 摘要 基于Fick第二扩散定律和Fourier定律，用以描述球状含湿生物多孔材料 内部的传热传质数学模型； 运用有限差分法进行数值模拟计算，得到物料在不同工况下的内部温湿度分布 曲线，并以胡萝 卜为实验材料 ，对模拟 值和实验值进行比较。结果表明：在整个干燥过程中数值模拟结果和实验数据吻合较好，该模型可以用来预测胡萝 卜干燥过程中内部的温湿度分布；模拟结果表明：胡萝 卜在干燥过程 中各层水分蒸发速率不同，位于表层的水分先蒸 发 ，由表层到中心干燥速率依层降低，湿度呈现表低 内高的分布规律 。 关键词 球状物料 传热传质 数学模型 数值模拟 中图分类号：S03 文献标识码：A EstablishmentofHot—airDryingM odelofCarrotsBasedonComputerSimulation LIU Guohong，CHEN Junruo，ZHAO Caimin ，LIU Xianxi，WANXinxin (1 FacultyofMechanicalandElectricalEngineering，KunmingUniversityofScienceandTechnology，Kunming650093； 2 SchoolofElectronicandInformation，TianjinUniversityofTechnology，Tianjin300384) Abstract A mathematicalmodelofsimultaneousheatandmasstransferwasproposedforpredictionofinterna1 moistureandtemperatureinglobularbio—porousmaterialbasedonFickandFouriertheory．Bothmoistureandtempe- raturecurvesindifferentdryingconditionswerereceivedbyafinitedifferencemethod，usingcarrotasexperimental materia1．Theresultshowedthatthenumericalcalculationresultagreedwellwiththeexperimentaldataduringhot—air dryingperiod，indicatingthattheestablishedmodelcouldbeusedtopredicttemperatureandmoisturedistributionsof carrot．Thesimulationresultalsoshowedthattheevaporaterateofdifferentlayersofcarrotwasnotthesame，and thesurfacelayerwaterwasfirstvaporized；thedryingratefrom surfacelayertocenteronewasdecreasedlayerby-la— yer；andthemoisturedistributionregulationtookonthesurfacelayermoisturelowerthaninternalone． Keywords globularmaterial，heatandmasstransfer，mathematicalmodeling，numericalsimulation 高度非线性因而不易求解和应用 ]。因此，建立合理的干燥 0 引言