中华美食名扬天下公开课.ppt

米饭 通过对比农作物分布图，想想为什么会有这些差异？ 中国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而中国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了传统上南米北面的饮食习惯。 我国的八大菜系： 菜系名称 特点 代表菜品 四川菜系，简称川菜 以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点 麻婆豆腐，鱼香肉丝，宫保鸡丁，樟茶鸭子等 广东菜系，简称粤菜 以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点 。主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成 。 冬瓜盅、龙虎斗、脆皮乳猪、咕咾肉、大良炒鲜奶、蚝油牛柳、文昌鸡等。 山东菜系，简称鲁菜 清汤燕窝、糖醋鱼、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺等 选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜 江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成 制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型 松鼠鳜鱼、烤方、叫花鸡、火烧马鞍桥、盐水鸭等 讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋 浙江菜系，简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 我国的八大菜系： 菜系名称 特点 代表菜品 福建菜系，简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 制作细巧、色调美观、调味清鲜 佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。 安徽菜系，简称徽菜 以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 腌鲜鳜鱼、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。 湖南菜系，简称湘菜 腊味合蒸、麻辣子鸡、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等 以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 川菜 麻婆豆腐 粤菜 冬瓜盅 鲁菜 清汤燕窝 苏菜 松鼠鳜鱼 浙菜 东坡肉 闽菜 佛跳墙 徽菜 腌鲜鳜鱼 湘菜 腊味合蒸 口味歌 安徽甜，河北咸，福建浙江咸又甜。 宁夏、河南、陕、甘 、青，又辣又甜外加咸。 山西醋，山东盐，东北三省咸带酸。 黔、赣、两湖辣子蒜，又麻又辣数四川。 广东鲜，江苏淡，少数民族不一般。 过桥米线 美食小故事： 过桥米线 过桥米线源于云南蒙自。据民间传说，云南蒙自有南湖，湖心有岛，昔有一位秀才天天到岛上读书，其妻天天送饭上岛。丈夫埋头苦读，常常忘记吃饭，日见消瘦，妻子就杀了家中老母鸡为其补养身体。母鸡炖好后，妻子上岛送给丈夫，过了好久，妻子见丈夫埋头读书，饭菜没动一点，鸡汤却还是热的。原来，鸡汤上一层厚厚的鸡油起到了保温的作用。聪明的妻子由此发明了把米线下进油汤的方法。此事传为美谈，人们就纷纷效仿食用。因为妻子送饭的必经之路是与小岛相连的一座小桥，这种米线就有了一个好听的名字——过桥米线。  我们的口号： 节约粮食，杜绝浪费； 光盘行动，从我做起。 作业布置： 回家跟妈妈学做一样特色菜，学会后做给家人吃。 不同地方的美食有什么不同？ 馒头 米饭 说一说 上面两种食物分别是那个地区的主食？ 面食