生物化学课件——第九章 蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢.ppt

MSE 120 - 1999 * * 第九章 蛋白质的酶促降解 　　　　　及氨基酸代谢 目 录 第一节、蛋白质的酶促降解 第二节、氨基酸的一般分解代谢 一、脱氨基作用 二、脱羧基作用 三、氨基酸分解产物的代谢 第三节、氨基酸合成代谢概述 各种生物体各有其特殊蛋白质。这些蛋白质皆是利用氨基酸来合成的。动物利用食物蛋白质的氨基酸，但蛋白质不能直接进入细胞组织，必须在消化道中经蛋白水解酶水解成氨基酸(一部分成小肽)才能通过肠膜进入组织，供合成蛋白质之用。植物虽不从体外吸取氨基酸以合成其蛋白质，但当植物生长及种籽萌发时，部分蛋白质仍需要水解成氨基酸，才能转变成其他物质。所以在动植物体内蛋白质均有水解的必要。 生物体内蛋白质均要水解 第一节、蛋白质的酶促降解 动物的蛋白水解酶，又称肽酶。肽酶有肽链内切酶、肽链外切酶和二肽酶3类。肽链内切酶能水解肽链内部的肽键，如胃蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶。肽链外切酶只水解肽链两端氨基形成的肽键，如羧肽酶、氨肽酶。二肽酶只水解二肽。 这些肽酶对不同氨基酸形成的肽键有一定的专一性： 酶对R基团的要求及键作用部位 胃蛋白酶 R1,R1’：芳香族氨基酸（NH2端） 胰凝乳蛋白酶 R1：芳香族氨基酸（COOH端） 弹性蛋白酶 R2：丙氨酸，甘氨酸，丝氨酸等短脂肪链的氨基酸（COOH端） 胰蛋白酶, R3：碱性氨基酸（COOH端) 氨基酸的共同代谢包括脱氨基作用和脱羧基作用两个方面： 第二节、氨基酸的一般分解代谢 氨基酸的脱氨基作用主要有以下三种： 一、脱氨基作用 氧化脱氨基作用 转氨基作用 联合脱氨基作用 ? -氨基酸在酶的催化下氧化生成? -酮酸，此时消耗氧并产生氨，此过程称氧化脱氨基作用。反应式如下： 1．氧化脱氨基作用 催化氧化脱氨基作用的酶： L-谷氨酸脱氢酶的辅酶为NAD+或NADP+，能催化L-谷氨酸氧化脱氨基，生成?-酮戊二酸及氨。此酶在动植物、微生物中普遍存在，而且活性很强，特别在肝及肾组织中活力更强，它的最适pH在中性附近，其所催化的反应如下： C、L-谷氨酸脱氢酶： B、D-氨基酸氧化酶： 催化D-氨基酸氧化脱氨，其辅基为FAD。在体内分布广泛，活力强，但体内D-氨基酸不多，因此这个酶的作用也不大。 A、L-氨基酸氧化酶： 催化L-氨基酸氧化脱氨，其辅基为FMN或FAD。L-氨基酸氧化酶在体内分布不普遍，其最适pH为10左右，在正常生理条件下活力低，所以该酶不起主要作用。 上述反应可以全部逆转，即在氨、?-酮戊二酸以及NADH或NADPH存在下，L-谷氨酸脱氢酶可催化合成L-谷氨酸。从L-谷氨酸脱氢酶所催化的反应平衡常数偏向于L-谷氨酸的合成看，此酶主要是催化谷氨酸的合成，但是在L-谷氨酸脱氢酶催化谷氨酸产生的NH3在体内被迅速处理的情况下，反应又可以趋向于脱氨基作用，特别在L-谷氨酸脱氢酶和转氨酶(见下面)联合作用时，几乎所有氨基酸都可以脱去氨基，因此L-谷氨酸脱氢酶在氨基酸的代谢上占有重要地位。 2、转氨基作用 一种? -氨基酸的氨基可以转移到? -酮酸上，从而生成相应的一分子? -酮酸和一分子? -氨基酸，这种作用称转氨基作用，也称氨基移换作用。转氨基作用的简式如右图： 转氨酶的种类很多，氨基酸的转氨基作用在生物体内是极为普遍的。实验证明，除赖氨酸、苏氨酸、甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸外，其余? -氨基酸都可参加转氨基作用，并且各有其特异的转氨酶。 　　例如： GOT GPT 用于心肌疾患（心肌梗塞等的辅助诊断） 丙氨酸转移酶（ALT） 天冬氨酸转移酶（AST） 常用于肝疾患（肝炎等）辅助诊断 3、联合脱氨基作用： 生物体内L-氨基酸氧化酶活力不高，而L-谷氨酸脱氢酶的活力很强，转氨酶又普遍存在。但是，单靠转氨酶并不能使氨基酸脱去氨基。因此一般认为L-氨基酸在体内往往不是直接氧化脱去氨基，而是先与α -酮戊二酸经转氨作用变为相应的酮酸及谷氨酸，谷氨酸经谷氨酸脱氢酶作用重新变成α-酮戊二酸，同时放出氨，这种脱氨基作用是转氨基作用和氧化脱氨基作用配合进行的，所以叫联合脱氨基作用。动物体内大部分氨基酸是通过这种方式脱去氨基的，其反应式表示如下： ?-酮酸 （1）转氨酶与谷氨酸脱氢酶的联合脱氨基作用 (2)嘌呤核苷酸循环 实验表明，骨骼肌、心肌、肝脏和脑组织主要的脱氨方式是以嘌呤核苷酸循环脱氨基作用为主。 　　 氨基酸的脱氨基作用，除上述3种方式外，某些氨基酸还可以进行非氧化脱氨基作用。这种脱氨基方式，主要在微生物体内进行。动物体内也有，但并不普遍。 非氧化脱氨基作用又可区