贰、均衡饮食观念篇.docVIP

運動營養 國立體育學院運動科學研究所 許美智 教授 壹、均衡飲食觀念篇 一、飲食對運動之重要 適當的營養攝取可使運動員維持適宜的營養狀況，且有助於運動後的恢復與降低因高強度運動所產生的健康危害，進而達到最佳的運動表現。 二、食物與營養素的關係及其功能 食物 主要營養素 主要功能 五穀根莖類 醣類 提供能量 蛋、豆、魚、肉類 蛋白質 建造修補組織 油脂類 脂質 提供能量 蔬菜類 維生素、礦物質 調節生理機能 水果類 維生素、礦物質 調節生理機能 奶類 各類營養素 三、均衡飲食 均衡飲食乃每餐都適當攝取六大類食物，三大營養素佔總熱量之比例分別為：醣類58~68%、脂質20~30%、蛋白質10~14%。行政院衛生署每日飲食指南對每日飲食的建議如下： 四、份量概念: 『一份』各類食物的主要營養成分如下： 食物類別 蛋白質) 脂肪() 醣類() 熱量() 奶類全脂低脂脫脂 蛋、豆、魚肉類低脂 (中脂高脂 主食類 2 + 15 70 蔬菜類 1 　 5 25 水果類 + 　 15 60 油脂 　 5 　 45 份奶類食物 (．) ＝盒鮮奶（一盒236 c.c）＝平湯匙低（脫）脂奶粉＝平湯匙全脂奶粉均不另加糖 1份類食物含克蛋白質克脂肪熱量75大卡＝兩瘦肉（豬．牛．羊．雞．鴨...）　＝兩魚肉