一、是非题( 题每题 分共 分).DOC

一、是非題　(?題 每題?分 共?分) ( × )2. 九人座或十二人座等旅行車其最尊位在司機旁的座位。 ( × )3. 搭乘捷運並不禁止吃東西。 ( × )4. 發生地震時應儘快搭乘電梯逃生。 ( )5. 兩人同行時以前為尊，後為卑，但引導帶路時例外。 ( )6. 若是擔任接待或引導員，則引導員應走在左前方較恰當。 ( )7. 三人同行時，如果是有兩女一男，則男仕應走在最靠外側。 ( )8. 若是一男一女進入劇院，且由引導員引導，應為引導員在前，男仕次之，女仕殿後。 ( )9. 男女主人一同開車迎接另一對賓客夫婦的坐法是，男主人開車，則賓客夫陪伴在前座，女主人及賓客婦在後排，反之亦同。 ( )10. 如果只有一位主人開車時，最尊的車位在前排座位。 ( )11. 吉普車的尊位在後排右座。 ( )12. 九人座或十二人座等旅行車其最尊位在司機後排近門處。 ( )13. 若依賓客階級來安排座位，男仕雖由太太陪同，仍依男仕地位安排座位。 ( )14. 相同的餐具不同時擺放，但除使用「通用型」餐具外，唯一例外是兩支大餐刀。 ( )15. 特殊餐具絕不預先擺放，唯一例外是魚刀及魚叉。 ( )16. 吃義大利麵如Spaghetti時，所使用的餐具是右餐叉左湯匙。 ( )17. 肉類的切法是採從食物右邊切起，切完後將刀放下，換叉於右手再食用，食完再換到左手，右手再拿刀切割，是屬於歐式切法。 ( × )18. 餐巾的位置是放在胸口前較為恰當。 ( 0 )19. 肉類的切法是採從食物左邊切起，餐叉壓在將被切割下的小塊食物上，餐刀再下刀切割，是屬於歐式切法。 ( )20. 在各部會首長中，一貫場合的慣例是以經濟部居首。 ( )21. 入席及退席的方向是右入右出。 ( 0 )22. 女仕的皮包應該放在身後椅背前。 ( )23. 如果已經不再回來用餐，則口布可放在椅背。 ( )24. 相同的餐具不同時擺放，唯一例外是兩支大餐叉。 ( )25. 麵包盤應放在餐盤的上方。 ( )26. 特殊餐具絕不預先擺放，唯一例外是生蠔刀及生蠔叉。 ( )27. 吃義大利麵如Spaghetti時，所使用的餐具是右湯匙左餐叉。 ( )28. 肉類的切法是採從食物右邊切起，切完後將刀放下，換叉於右手再食用，食完再換到左手，右手再拿刀切割，是屬於美式切法。 ( )29. 肉類的切法是採從食物左邊切起，餐叉壓在將被切割下的小塊食物上，餐刀再下刀切割，是屬於美式切法。 ( 0 )30. 餐巾的功能不包括擦汗漬。 ( 0 )31. 餐巾的位置是放在大腿上較為恰當。 ( )32. 麵包應於吃完甜點後收走才屬恰當的時機。 ( )33. 歐式早餐的麵包類並不包括土司。 ( )34. 主菜可供選擇供應沙拉吧的供餐方式是buffet。 ( )35. 進食日本料理時，可用筷子為人挾菜。 ( )36. 洗手盅裡頭不可放置醋。 ( )37. Supper 在宴會的時間區分上是指晚會後所舉行的宵夜而言。 ( )38. 國際間最正式的晚宴就屬State Banquet。 ( )39. 在國內五星級飯店於自助餐廳所提供的下午茶型態多半是Low Tea。 ( )40. 最正式且最豪華的酒會是香檳酒會。 ( )41. 大麥餅(Scone)經常是在類似茶會的場合中出現。 ( )42. 在餐飲上稱為Happy Hour的是指點心酒會。 ( )43. 喜宴通常是在飯店的Guest Room舉行。 ( )44. 可以堆疊香檳塔的酒杯是Champagne Saucer。 ( )45. 西洋禮俗最根本的一項原則是指女仕優先原則。 ( )46. 若依賓客階級來安排座位，男仕由太太陪同，則依太太地位安排座位。 ( )47. 在各部會首長中，一貫場合的慣例是以內政部居首。 ( )48. 中外國情最大的不同，在於男女分坐或並坐的安排。 ( )49. 入席及退席的方向是左入左出。 ( )50. 女仕的皮包應該放在椅背後。 ( )51. 如果已經不再回來用餐，則口布可放在餐桌桌面。 ( )52. 所謂特殊餐具，指扁平銀器當中古典餐具以外的各種餐具而言。 ( 0 )53. 一般麵包的吃法是採撕一口吃一口較正確。 ( )54. 麵包應於吃完主菜後收走才屬恰當的時機。 ( )55. 吃豆類時，西餐的吃法是以右手拿叉子食用。 (